Svinestativ er ideelt til kulinariske eksperimenter. For eksempel kan den fyldes med aromatiske urter og æbler og bages i ovnen - du får en smuk skål til et stort firma.
Er det nødvendigt
- - svinestativ med 5 ribben (ca. 2 kg).
- Til påfyldning:
- - en skefuld olivenolie
- - 2 små æbler
- - 1 stilk selleri
- - en halv medium løg
- - en halv teskefuld havsalt
- - malet sort peber
- - en fed hvidløg
- - 75 gr. brødkrummer;
- - en skefuld hakket persille, rosmarin og salvie
- - Skal af en halv citron
- Til gnidning:
- - en skefuld hakket persille, rosmarin og salvie
- - Skal af en halv citron
- - en fed hvidløg.
- Til bouillon:
- - 200 ml kylling bouillon
- - 200 ml æblecider
- - 100 ml hvidvin
- - en skefuld olivenolie.
Instruktioner
Trin 1
Vi starter med at forberede fyldet til kødet. Varm olivenolie i en gryde, læg æbler, løg og selleri skåret i små stykker, salt og peber. Simmer, omrør lejlighedsvis, i 6-7 minutter for at blødgøre grøntsagerne og æblerne. Tilsæt den pressede hvidløg og lad det simre i et minut. Vi fjerner gryden fra varmen, tilsætter brødkrummer, urter og citronskal. Omrør og lad fyldet køle af.
Trin 2
Lad os komme ned til kødet. Vi skar pladsen op, så kødet "udfolder sig". Salt og peber.
Trin 3
Vi spreder fyldet på kødet og folder det.
Trin 4
Bind med garn og dæk med en blanding af hakkede urter, hvidløg og citronskal.
Trin 5
Hæld bouillonens ingredienser i en gryde og kog dem.
Trin 6
Forvarm ovnen til 200 ° C. Dæk bagpladen med folie og læg den på bunden af risten. Sæt kødet på risten og bages i 20 minutter. Derefter hældes det med en tredjedel af bouillon og dækker det med folie ovenpå. Vi reducerer temperaturen til 175 ° C og bager kødet i 90 minutter. I løbet af denne periode hældes det med bouillon 2 gange til. Lad det kogte kød stå uden for ovnen inden servering i 10 minutter.
