Der er mange forskellige muligheder for opskrifter til kødtærter. Forbered en lækker tatarisk tærte med kartofler og kød - en lille mængde butterdej og et tykt lag fyld under en gyldenbrun skorpe efterlader ingen ligeglade.
Er det nødvendigt
-
- Til påfyldning:
- 500 g lammekød
- oksekød eller kylling;
- 2 stk. løg (mellemstørrelse);
- 4 ting. mellemstore kartofler.
- Til testen:
- 100 ml creme fraiche;
- 200 g margarine;
- 100 ml mælk
- 1 spsk. l. 9% eddike
- 3-4 spsk. mel.
- Derudover:
- 150 ml. vand;
- 1 æggeblomme til belægning af kagen
- salt
- peber
- krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du bruger frossent kød, skal du optø det og vaske det grundigt. Skær derefter i små stykker, men pass ikke gennem en kødkværn. Du kan bruge en blender, men sørg for, at kødet forbliver i stykker og ikke bliver til en puré. Drys det med salt, peber og dine yndlingskrydderier, så de passer til den type kød, du vælger. Røre rundt. Dæk tallerkenerne med kødet med folie eller et låg, så det ikke tørrer ud, og send dem til køleskabet i halvanden time.
Trin 2
Kog dejen, mens kødet marinerer. For at gøre dette, sigt melet for at berige det med ilt, så bliver dejen mere fluffy og blød. Riv kølet margarine, mal den med mel, så du får smørkrummer.
Trin 3
Tilsæt creme fraiche, mælk og eddike til mel med margarine. Ælt en ret blød dej. Dæk det med et håndklæde og afkøles i 25 minutter.
Trin 4
Efter denne tid skal du fjerne dejen fra køleskabet, placere den på et melet bord og rulle det ret tyndt ud og danne en cirkel. Fold dejen i en konvolut, og lad den hvile i køleskabet i tyve minutter. Gentag trinene to til tre gange til.
Trin 5
Skræl kartoflerne og skær knoldene i tynde skiver med en skarp kniv. Jo skarpere knivbladet, jo tyndere bliver snittet. Skræl løg, skær det i halve ringe.
Trin 6
Smør gryden med margarine. Del dejen i to ulige stykker. Rul det meste af det i en cirkel, der er større end formens diameter. Anbring dejen i den og dann siderne. Læg kødstykkerne marineret i krydderier på dejen. Læg et lag kartofler ovenpå. Sæt med salt og peber efter smag.
Trin 7
Læg løg på et lag kartofler, tilsæt et par stykker margarine til det. Hvis kødet er magert, kan du lægge lidt mere margarine i.
Trin 8
Dæk kagen med en cirkel af den resterende dej, og klem kanterne. Lav et hul i midten, dæk det med en lille skrællet løg. Pensl kagen med pisket æggeblomme.
Trin 9
Sæt kagen i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i en og en halv time. Glem ikke at åbne hullet i kagen hver halve time og tilsæt kogt vand i små portioner. Hvis kagen er brunet på forhånd, skal du dække den med folie og reducere temperaturen i ovnen.
Trin 10
Den færdige tærte skal stå åben i cirka en halv time.
