Mange mennesker kender og elskede en ret udbredt fra Grækenland til Mellemøsten - moussaka, som er aubergine bagt lagvis med tomater og hakket kød. Der er mange muligheder, herunder vegansk moussaka og endda rå mad.
Er det nødvendigt
- - aubergine - 1-2 stk.;
- - tomat - 1 stk.;
- - Bulgarsk rød peber - 1 stk.;
- - champignons - 100 g;
- - græskarfrø - 0,5 spsk.;
- - vand - 50 ml
- - løg - 0, 5 stk.;
- - hvidløg - 1 skive
- - greener efter smag
- - olivenolie - 3 spsk;
- - citronsaft - 2 spsk;
- - salt - 1 spsk;
- - vand - 500 ml.
Instruktioner
Trin 1
Til rå moussaka skal du tage en aubergine, der vejer 150 g, skrælle tynde skind og frø med en skarp kniv eller grøntsagsskræller. Skær i små terninger, tilsæt løg, skrællet og hakket med fjer, og hæld 500 ml koldt vand, opløs en spiseskefuld salt i den.
Trin 2
Lad grøntsagerne stå i 30 minutter, så den karakteristiske bitterhed kommer ud. Tøm derefter vandet, og læg aubergine og løgstykker i et dørslag og skyl grundigt under koldt rindende vand.
Trin 3
Drys det tilberedte løg og aubergine med citronsaft og olivenolie, omrør og læg på en serveringsskål. På disse grøntsager skal du lægge et lag tomater og paprika, som først skal skrælles og frø, og derefter skæres i små terninger. Drys tomater og peberfrugter med olivenolie.
Trin 4
Dernæst læg et lag ternede svampe over, drys med olie og citronsaft. Hak greens fint og bland det med hvidløg, der føres gennem en presse. Sæt denne blanding på svampelaget.
Trin 5
Blød de skrællede græskarfrø i blød i koldt vand, dræn vandet, skyl frøene, læg dem i en høj beholder, tilsæt 50 ml vand, lidt olie og citronsaft, tør med en nedsænkningsblander. Dæk toppen af moussaka på en rå måde med den resulterende sauce, hvorefter skålen straks er klar til at spise.
