I Spanien er ris en af hovedingredienserne til madlavning. Uden det er landets nationale stolthed, paella, utænkelig. Men spanierne er ikke begrænset til en paella - hver husmor eksperimenterer og tilføjer en række ingredienser til ris, hver gang de skaber flere og flere nye retter. En af dem er ris med kanin, kylling og grøntsager.
Sådan tilberedes spansk stil kaninris: ingredienser
- 300 g rund ris
- vand til ris i et forhold på 2,5 til 1
- 300 g kylling og kanin
- 250 g frosne eller friske grønne bønner
- 125 g frosne eller friske limabønner
- 100 ml olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 2 modne tomater
- en kvist rosmarin;
- safran (flere tråde)
- 0,5 tsk paprika
- salt efter smag.
Populære spanske risretter: madlavningsprocessen
Skær kyllingen og kaninen i store stykker (eller efter smag). Varm olie i en tunge bund. Tilsæt kød, steg på medium varme i 15 minutter, indtil den er gyldenbrun på hver side.
Tilsæt både bønner og skrællet hvidløg. Steg i 8-10 minutter, omrør om nødvendigt.
Skræl og hak tomatene i en blender (rist). Tilsæt kødet sammen med en kvist rosmarin. Bland ingredienserne, lad dem simre over medium varme for at fordampe væsken fra tomatene, omrør lejlighedsvis.
Fjern gryden fra varmen, tilsæt safran og paprika, bland alt meget godt og vend tilbage til komfuret. Fjern rosmarin, salt efter smag, tilsæt vand (2,5 dele vand til 1 del ris). Kog og tilsæt risen efter 5 minutter, og fordel den jævnt over kanin, kylling og bønner.
Forøg varmen til maksimum i 5 minutter, reducer derefter til minimum, og lad den stå i 15 minutter. Fjern risen fra varmen efter 15 minutter og lad den stå i yderligere 5-7 minutter inden servering.
En af de enkleste spanske risretter er klar!
