I supermarkedernes hylder kan du ofte finde en usædvanlig type løg - skalotteløg. Med hensyn til smag adskiller den sig ikke meget fra sin nærmeste slægtning, løg, men enhver husmor bør kende nogle af funktionerne i dyrkning og opbevaring af dette produkt.
Forskelle fra løg
Skalotteløg er en toårig urt fra løgfamilien. Udad ligner det temmelig stærkt det almindelige løg, der er kendt for alle husmødre, fordi det har den samme gyldne skaller. Men dens pærer er meget mindre i størrelse og har en langstrakt form. Derudover minder den indre struktur af skalotteløg mere om hvidløg, fordi den er opdelt i flere mellemstore skiver.
Det vil være nyttigt for sommerboere og gartnere at vide, at denne type planter giver meget mere saftige og kødfulde grønne løgfjer end sin nære fætter. Selv i de senere modningsperioder forbliver bladene ømme.
Disse to kulturer adskiller sig også i deres kemiske egenskaber. Dens lugt og smag er ikke så hård, og dampene, der frigøres ved skæring af løg, irriterer praktisk talt ikke øjnene og forårsager ikke tårer. Sjalotteløg indeholder store mængder C-vitamin og mange makro- og mikroelementer såsom calcium, magnesium, jern, natrium osv.
Funktioner ved dyrkning og opbevaring
Denne vegetabilske afgrøde er meget uhøjtidelig og kræver ikke en kolossal indsats for at vedligeholde. Hun har det godt ved en lufttemperatur på 18-20 grader, men samtidig tåler det både de varmeste sommerdage og de første frost (op til 5 minusgrader). Plantens frostbestandighed giver dig mulighed for at dyrke skalotteløg selv i den kolde årstid på vindueskarmen eller balkonen lige i din lejlighed. Selvfølgelig bør man ikke forvente en stor høst af løg under sådanne forhold, men saftige greener vil være på bordet hele året rundt.
Det plantede løg begynder meget hurtigt at danne og adskille små løg. I gennemsnit vises omkring 10 babyer på en plante. Den modne afgrøde trækkes forsigtigt ud af jorden, rystes ud, opdeles i løg og greenerne skæres af. De indsamlede løg tørres på et mørkt, godt ventileret sted uden direkte sollys. Det er bedst at opbevare skalotteløg, som enhver anden type løg, i kasser eller tøjposer, der tillader konstant luftcirkulation. Men plastikposer kan hurtigt føre til rådnende pærer, så det er at foretrække at afvise dem.
Sådan tilberedes skalotteløg
Ofte dannes mange meget små løg på store planter. De kan ikke opbevares i lang tid, da de kan tørre ud ret hurtigt. Husmødre foretrækker at sylt sådanne løg til vinteren med eddike, sukker og salt.
Den søde og delikate smag af skalotteløg gør det muligt at tilføje dem rå til salater uden skoldning. Det vil være en fremragende tilføjelse til den verdensomspændende populære græske salat. Derudover kan skalotteløg bruges i alle opskrifter, der bruger almindelig løg. Smagen bliver mindre hård, og når den stegtes, får den en lys karamelskygge.
