De søde Gnocco Fritto donuts, lavet efter en gammel italiensk opskrift, passer godt til enhver lejlighed og er særligt gode til ost, bacon, sauce, grøntsager og vin eller øl. Gnocco Fritto i Lambardia kaldes festligt brød, der serveres på festen for lokale helgener. I modsætning til penseltræ er gniecchi boblefyldt, og sammenlignet med donuts er de sprøde og helt luftige.
Er det nødvendigt
- - 500 g mel
- - 5 g sodavand
- - 10 g salt
- - 200-220 ml vand (fortrinsvis kulsyreholdigt 3: 1);
- - 570 g olivenolie (70 ml - til dej, 500 ml - til stegning).
Instruktioner
Trin 1
Bland mel, salt og bagepulver sammen. Hæld varmt vand og 70 g olivenolie i melblandingen. Ælt hård dej.
Trin 2
Rul dejen til en kugle, læg den i en beholder og dæk med et fugtigt håndklæde, lad den stå i en time ved stuetemperatur. Form dejen til en tyk pølse, del den i fire dele.
Trin 3
Rul hvert stykke til en aflang oval tortilla over lagets tykkelse, som for dumplings. Når du skærer dejen, er det bedre ikke at tilføje mel, da dejen ikke klæber til bordet. Jo mindre mel du bruger, når du ruller, jo mindre ofte bliver du nødt til at skifte olie ved stegning. Skær den ovale skive i lige store diamanter.
Trin 4
Opvarm en stor mængde olie i en kedel, men overophed ikke den. Steg diamanterne i varm olie, indtil de er gyldenbrune. Det er nødvendigt at stege gnecchi over maksimal varme, ellers vil donuts ikke blæse op. Placer færdige donuts på et serviet for at lade overskydende olie glide.
Trin 5
Gnocco Fritto kan let omdannes til en sød godbid ved at drysse den let med pulveriseret sukker.
