Svampetærte er en duftende og appetitvækkende skål, et symbol på begyndelsen af efteråret. Opskrifter til originale kager med svampe er til stede i det traditionelle køkken fra mange nationer i verden. Dette skyldes i høj grad, at svampe betragtes som køderstatninger med hensyn til ernæringsværdi og kan bruges til at tilberede en bred vifte af retter - fra supper til hakket kaviar og dumplings. I gamle dage spillede svampe ofte rollen som "kød til de fattige", og folk, der var rigere, forsømte ikke svampe - når alt kommer til alt er der for eksempel mange "hurtige" dage i den ortodokse kalender; i nogle kan du ikke engang spise fisk, og svampe er altid velkomne. Derudover er svampe et produkt med lavt kalorieindhold (de er 90% vand, resten er B-vitaminer).
Er det nødvendigt
-
- Til tærten: kefir - 1 glas (250 ml)
- to æg
- mel - 5 spsk (140 g)
- sodavand - en halv teskefuld
- salt - 2 teskefulde
- smør - 50 g.
- Til påfyldning: vilde svampe (boletus
- hvid
- boletus) - 500 g
- salt efter smag.
- Smør til stegning
- Revet ost til drysning af toppen
Instruktioner
Trin 1
Svampe skal vaskes og skrælles omhyggeligt. Især omhyggeligt er det nødvendigt at behandle olie, fra de hætter, som du skal fjerne huden. For resten af svampen er det nok at skære benene af og rengøre hætterne grundigt (nogle af dem kan skæres af). Skær de skrællede svampe i små stykker.
Trin 2
Sæt svampe i en varm stegepande, og omrør lejlighedsvis, stege på svag varme, indtil den overskydende væske fordamper. Gryden skal ikke være varm, svampene skal ikke få lov til at brænde! Så snart det unødvendige vand forsvinder, skal svampene være salt, tilsæt smør til dem og lad dem simre indtil de er næsten kogte.
Trin 3
For at lave dejen skal du røre ægget med salt med en gaffel, tilsæt hurtig sodavand og hæld et glas kefir i det. Derefter skal du begynde at tilføje mel - gradvist på en ske og omrøres forsigtigt hver gang.
Trin 4
En bageplade med en diameter på ca. 20 cm skal smøres med smør og drysses let med mel eller brødkrummer. Hæld først en mindre del af dejen i formen. Ovenpå skal du jævnt sprede de stegte svampe. Dæk denne påfyldning med den resterende dej og drys med revet ost. Kagen skal bages i en ovn, der er forvarmet til 190 grader.
Trin 5
Svampetærte koges i 40 - 60 minutter. Den færdige skål skal lade sig afkøle og derefter skære i stykker.
