Grapefrugt er måske en af de mest interessante citrusfrugter at smage. Det kombinerer sødme med let bitterhed. Den er lækker frisk og kan bruges til at fremstille en række lækre desserter såsom mousses og soufflés.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg grapefrugt
- 1,5 kg sukker
- 5 spsk stivelse eller 10 spsk. mel;
- 12 æg
- smør.
Instruktioner
Trin 1
Vask grapefrugten. Pierce dem flere steder med en gaffel eller kniv. Placer frugterne direkte i skindene i en gryde med koldt vand, kog og lad dem simre i 5 minutter. Tøm og fjern grapefrugten.
Trin 2
Lav en sirup i en gryde. For at gøre dette blandes sukker og vand i et forhold på 3:10 og opvarmes til kog. Sæt allerede kogte grapefrugter der. Kog blandingen og kog frugten i sirupen i 40-50 minutter på medium varme. Tilsæt derefter mere sukker, 1/3 af den tidligere taget mængde. Kog indtil det er helt opløst. Gentag operationen med tilsætning af sukker 2 gange til. Som et resultat skal din frugt blødgøres og sirupen bliver tyk.
Trin 3
Fang grapefrugten ud af sirupen. Skær dem i 4 stykker uden at skrælle dem af og læg dem i en blender. Mal til puré. Kombiner grapefrugtpuréen med den fortykkende stivelse, og opvarm blandingen på komfuret. I stedet for stivelse kan du tage 2 gange mere mel. Adskil de hvide fra æggeblommer. Pisk de hvide separat, tilsæt gradvist sukker opløst i vand med det. Tag det med en hastighed på 1/2 kop til 3 proteiner. Bland proteinmasse med grapefrugt.
Trin 4
Smør bageforme med olie. Fyld dem med den resulterende masse. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 10 minutter. Ved bagning skal du passe på soufflen - hvis toppen begynder at brænde, skal du reducere varmen og flytte bagepladen med formene til ovnens nederste niveau. Afkøl den færdige soufflé lidt og server direkte i formene.
