Pink laks er en af de mindste fisk i laksefamilien. Dens individer når sjældent 70 centimeter i længden og vejer mindre end 2 kg. Det menes, at dens smag ikke er til det bedre - de siger, at den er tør og lidt bitter. Men alle disse imaginære mangler kan let afhjælpes ved et kompetent udvalg af opskrifter. Forbered lyserød laks med fede saucer, og kun gourmeter skelner den fra laks, men de bliver ikke ked af en sådan erstatning.
Er det nødvendigt
-
- Lyserød laks med spaghetti carbonara
- 500 g spaghetti;
- 4 skiver bacon;
- 4 æggeblommer
- 1/2 kop tung fløde
- 1 spsk olivenolie
- 250 g lyserød laksefilet;
- 2 kopper frosne ærter
- 1/3 kop revet parmesanost
- 2 glas hvidvin eller fiskevæske;
- 2 glas vand;
- 1 citron;
- en flok frisk dild.
- Citronpasta med lyserød laks
- 3 kopper tung fløde;
- 2 teskefulde revet citronskal
- 2 teskefulde tørret dild
- 500 g pasta (tagyatelle
- farfell
- fettuccine);
- 500 g lyserød laksefilet;
- 1 spsk olivenolie
- 1 purre
- 1 rød paprika
- 2 kopper frosne søde ærter
- 3 spsk citronsaft.
Instruktioner
Trin 1
Pink laks med spaghetti carbonara Anbring en stor gryde med vand på ilden og kog den. Kog spaghettien i henhold til pakkevejledningen. Steg baconet indtil det er sprødt, tag det ud af gryden og læg det på papirhåndklæder for at absorbere overskydende fedt.
Trin 2
I en ren stegepande kombineres vand og vin eller bouillon, presser citronsaft, tilsæt dild og kog. Reducer varmen og lad den simre i 10 minutter, tilsæt derefter de lyserøde laksefilet, dæk igen og lad den simre i ca. Tag fileten ud, lad den køle lidt af, og skill den i stykker.
Trin 3
Pisk blommer og æggeblommer i en lille gryde eller skål.
Trin 4
Hæld olivenolien i en anden stor gryde, opvarm den og tilsæt ærterne, kog den i ca. 5 minutter, ryst gryden lejlighedsvis. Tilsæt bacon og fiskestykker til ærterne. Varm over svag varme.
Trin 5
Når spaghetti er færdig, drænes vandet og anbringes i en gryde med lyserød laks og ærter. Bliv ikke forstyrret. Hæld blommen og flødeblandingen straks. Forøg varmen og brug en tang meget hurtigt, hæv let, og vend spaghetti, så den fede ægecreme sauce omslutter både fisken og ærterne. Drys med ost. Sluk for varmen og server.
Trin 6
Citronpasta med lyserød laks I en stor gryde koges pastaen i henhold til pakkens anvisninger. Bland godt fløde, citronskal og dild, mens det koger. Sæt til side.
Trin 7
Skræl den lyserøde laksefilet fra huden og skær den i terninger på 2 cm. Varm olivenolie i en stegepande og tilsæt fisk. Grill i ca. 4 minutter på medium varme, indtil den er lysebrun. Fjern den lyserøde laks fra panden, og læg purren, skåret i ringe (kun den hvide del). Kog det i ca. 1 minut. Skær paprika i terninger og læg dem på løg sammen med ærterne. Kog under konstant omrøring i ca. 3 minutter til.
Trin 8
Tøm pastaen, og gem et glas bouillon, læg gryden over medium varme, tilsæt pasta, lyserød laks, ærter, peber, citronsaft og flødesauce. Bland forsigtigt. Hvis saucen ikke er glat nok, skal du tilføje lidt bouillon.
