Der er mange myter og tegn i madlavning. For eksempel at man på fuldmåne ikke kan ælte dejen, eller at fremkomsten af en kiks afhænger af kokkens stemning. En anden legende er udsagnet om, at gelatine ikke fryser i nærværelse af kiwi. Kiwi-kager tilberedt efter denne opskrift afviser den eksisterende legende. Kagerne bliver sure-søde, saftige og meget velsmagende.
Er det nødvendigt
- Til kiwilaget:
- - gelatine - 15 g;
- - sukker - 1/4 kop;
- - vand - 3 spsk;
- - kiwi - 500 g.
- Til det cremede lag:
- - gelatine - 15 g;
- - sukker - 0,5 kopper;
- - creme fraiche 25% - 500 g.
- Til testen:
- - mel - 2/3 kop;
- - bagepulver - 1 tsk;
- - sukker - 0,5 kopper;
- - æg - 3 stk.
Instruktioner
Trin 1
Sug 30 g gelatine i koldt kogt vand. Kombiner alle ingredienser til dejen, hæld i et stort bageplade, forsigtigt foret med bagepapir.
Trin 2
Forvarm ovnen til 200oC og læg en bageplade i den og bag den indtil bruning.
Trin 3
Fjern fra ovnen og skær den på tværs. Trim kanterne lidt. Skræl kiwien, skær den i stykker og læg den i en lille gryde. Tilsæt sukker og 3 spsk vand. Lad blandingen simre i en let kog i 10 minutter.
Trin 4
Du kan tilføje 1 dråbe grøn madfarve til massen, da kiwien bliver gullig under tilberedningen. Efter at massen er fjernet fra varmen, omrøres den første del af den allerede hævede gelatine.
Trin 5
Sæt kagen i en form, hvis der ikke er nogen form, skal du gøre den som den fra folie foldet i to lag. Spred pastaen lavet af kiwi oven på skorpen og dæk med en anden skorpe.
Trin 6
Opløs resten af gelatinen. For at gøre dette skal du lægge en kop gelatine i en beholder med varmt vand og holde den et stykke tid.
Trin 7
Pisk sukker og creme fraiche, hæld gelatinen i en strøm og rør lidt mere. Placer creme fraiche oven på den anden skorpe. Opbevar kiwikagen natten over. Skær den færdige kiks i ni stykker og pynt som du ønsker. Du kan bruge det med te, kaffe, gelé eller kompot.
