Torsk er en havfisk, hvis kød er meget saftigt og rig på vitaminer og mineraler. Der opnås meget ømme, luftige kødboller. Torsk har en bestemt lugt, som kan fjernes ved at holde fileten i eddikevand i flere minutter.
Ingredienser:
- torsk - 700 g;
- hvidt brød - 6 skiver;
- kyllingæg - 2 stk.;
- solsikkeolie;
- store gulerødder - 1 stk;
- 5 spsk. l. creme fraiche;
- løg - 1 stk;
- en blanding af fire peberfrugter;
- salt.
Forberedelse:
- Riv gulerødderne på et fint rivejern og steg dem i solsikkeolie. Skræl og finhak løgene, tilsæt sauté til gulerødderne.
- Skær alle skorpe af brødet, hæld krummen med vand i 5-10 minutter.
- Vask torskfilet, fjern de største knogler, tør, skåret i små stykker. Kør derefter gennem en kødkværn flere gange, indtil selv små knogler er malet. Ved sidste indgang i kødkværnen tilsættes gulerødder med løg og brød, der er godt presset fra vand til fileten.
- Tilsæt hakket æg og lidt vand til hakket torskekød, salt og peber.
- Tag en gaffel eller visp og rør hakket kraftigt i flere minutter, hvorved hakket er mættet med ilt og vil være luftigt.
- Vi tager hakket fisk med en spiseskefuld og danner en frikadelle, ruller hver side i mel. Steg kødboller på begge sider i en velopvarmet stegepande med tilsætning af solsikkeolie.
- Til sovs skal du skrælle og vaske gulerødderne og løgene. Riv gulerødderne, finhak løgene.
- Forvarm en stegepande og gryder gulerødderne og løgene, tilsæt creme fraiche og vand, hæld kødboller og lad dem simre under låget i yderligere 20-25 minutter. Du kan servere kødboller til bordet med en hvilken som helst sideskål. En meget god kombination ville være med ris eller kartoffelmos, drysset med sovs.
