Supper er en af de vigtigste retter på middagsbordet. Selvom de ofte uretfærdigt ignoreres, da næsten alle foretrækker at få en hurtig bid.
Ingredienser:
- Ærter - 300 g;
- Røget ribben - 0,5 kg;
- Løg - 1 stk;
- Kartofler - 5 mellemstore knolde;
- Gulerødder - 1 stk.
- Grønne;
- Krydderier: salt, laurbærblad;
- Sort brød - ½ brød.
Forberedelse:
- Skyl de røget ribben under vand og kog bouillon. Mens du tilbereder bouillon, kan du tilføje persille eller sellerirød. Når bouillon er klar, skal roden trækkes ud.
- Skyl ærterne under koldt vand og kog med kødet, indtil det er kogt. For at få ærterne til at koge hurtigere, tilsættes bogstaveligt talt et par krystaller af bagepulver til bouillon. Når kødet er kogt, skal det trækkes ud af bouillon, afkøles og adskilles fra knoglerne.
- Skyl kartoflerne og skræl dem med en grøntsagsskræller, og husk at fjerne øjnene. Når ærterne i bouillon praktisk talt koges, hældes kartoflerne i gryden.
- Skræl løgene og skær dem i terninger. Vask og skræl gulerødderne, rist. Smelt smørret i en stegepande og steg løgene i det, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter de revne gulerødder til løg, bland og steg alt, indtil det er blødt.
- Når kartoflerne i bouillon er begyndt at koge, tilsæt de stegte grøntsager og kødpulp i en gryde og kog det. Skift derefter ilden til den mindste, tilsæt salt i suppen, tilsæt krydderier: laurbærblad og peber og lad dem simre i 10 minutter under konstant omrøring.
- Skær det sorte brød i små terninger og tør det i ovnen. Hæld suppen i portionerede skåle, drys finhakket urter og server den varm. Server separat de sorte brødcrutoner, som du tilføjer til dig selv.
