Røget pølse som fyldstof i en lækker salat? Hvorfor ikke. Prøv at gøre det til en nærende snack med stegte eller friske grøntsager, eller føj det til en salte skål med æble og bønner.
Salatopskrift med røget pølse og stegte grøntsager
Ingredienser:
- 200 g Odessa eller Krakow pølse
- 200 g hakkede grønne bønner
- 1 tomat, der vejer 150 g
- 100 g (halv) rød eller orange paprika
- 2 grønne salatblade
- 20 g hver grønløg og ruccola
- 4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- salt.
Hvis du har frosne bønner, behøver du ikke koge dem. Sæt det i en stegepande, lad det simre i 15 minutter på medium varme og derefter brun over højt.
Kog bønnerne i saltet vand i 15 minutter, og overfør dem derefter til et dørslag. Varm 2 spiseskefulde i en stegepande. vegetabilsk olie og steg de grønne bælg i den over høj varme sammen med terningerne af peberfrugt. Læg grøntsagerne og steg tomatkvarterne i samme olie, men bare lidt, så de ikke bliver til grød.
Skræl pølsen og skær den i tværgående cirkler 1, 5-2 cm tykke. Riv salatbladene med hænderne, hug de grønne løg. Kombiner alle tilberedte salatingredienser og rucola-blade i en skål. Drys med den resterende vegetabilsk olie og drys med en knivspids salt.
Røget pølsesalat med friske grøntsager
Ingredienser:
- 150 g salami
- 2 agurker
- 150 g kinesisk salat eller ung hvidkål
- 1 paprika
- 20 g dild
- 3 spsk. creme fraiche;
- 1 spsk. Fransk sennep;
- en knivspids formalet sort peber
- salt.
Hak salat eller kål tyndt. Skær agurker, paprika og salami i strimler. Hak dildgrønne efter at have skåret de tykke stængler af. Læg alt i en salatskål, tilsæt lidt salt, husk at der allerede er salt i den røget pølse. Dress op med creme fraiche, sennep og sort peber. Pisk blandingen og hæld salaten over. Bland alt godt.
Røget pølsesalat med bønner og æble
Ingredienser:
- 300 g røget pølse med stort fedt
- 1/2 spsk. røde bønner;
- 2 æbler af en grøn sort (for eksempel granny smith eller golden)
- 1 rødløg
- 3 spsk. eddike;
- 3 spsk. mayonnaise
- salt.
I mangel af tid og ønske om at tilberede tørre bønner kan den erstattes med dåse bønner, men smagen vil ændre sig lidt fra dette.
Soak bønnerne i koldt vand i 2 timer. Anbring bønnerne i et dørslag og kog dem møre (bløde). Mariner halve løgringe i eddike i 10 minutter. Skær pølsen og æblerne i strimler. Bland alle ingredienserne i salaten, krydre med mayonnaise, og lad den brygge ordentligt. Tilsæt derefter salt, hvis det er nødvendigt.
