Kinesisk usyret dej er ikke kun berømt for sin lette forberedelse. Det er meget bøjeligt, kan nemt foldes i forskellige former. En mulighed er kødkager.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - premium mel - 200 g;
- - drikkevand - 120 ml.
- Til påfyldning:
- - hakket kød - 400 g;
- - grønne løg - en flok;
- - hvidløg - 4-5 fedter
- - sojasovs - 2 spsk;
- - vodka - 1 spsk.;
- - sesamolie - 1 spsk;
- - smør - 150-200 g;
- - salt, peber, ingefær - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Lave mad. Ælt usyret dej af vand og mel på et arbejdsbord. Tilsæt en lille mængde salt til vandet, hvis det ønskes. Dæk den færdige dej med et vådt håndklæde, lad det hvile.
Trin 2
Forbered hakket kød eller brug færdiglavet. Skyl løg i rindende vand, tør, hugg fint. Skræl hvidløg, knus med den flade side af en kniv, hugg. Kombiner hakket kød med hvidløg, finhakket grønne løg og andre ingredienser. Rør maden godt. Slå hakket kød af for at få en saftigere påfyldning. For at gøre dette skal du tage et stykke kød med hånden og kaste det på bordet med kraft, gentag handlingen flere gange.
Trin 3
Del dejen i fire lige store stykker. Rul tynde kager ud ad hver gang. Opdel kagen mentalt i fire sektioner. Anbring kødpåfyldningen på tre af dem. Glat hakket ud med et tyndt lag. Lav en snit på en side af den frie sektor langs en radius med en kniv.
Trin 4
Sæt dejen over den tilstødende hakket kødsektor. Drej derefter igen til den tilstødende hakket kødsektor. Når sektorerne foldes sammen, fastgør dejen langs kanterne med en klembevægelse. Resultatet skal være en trekant. Brug en kagerulle til forsigtigt at rulle den ud, så den passer til gryden.
Trin 5
Varm en stegepande over høj varme. Pensl med smør. Reducer varmen til medium, steg kagerne på begge sider. Kog på hver side i mindst 2 minutter, indtil den er gyldenbrun. Smør de færdige kinesiske kødkager generøst med smør og server dem.
