Muslinger er almindelige i næsten alle have og have; de høstes både i Fjernøsten og i Sortehavet. I Holland forbruger hver indbygger næsten ti kg muslingekød om året. De spiselige dele i muslinger er indvolde, kapper og muskler.
Er det nødvendigt
- - 500 g muslinger
- - 150 g smør
- - 40 g chili peber
- - hvidløg
- - 100 g løg
- - persille;
- - 50 g hvidvin
- - kød bouillon
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Rengør snavs og kalk fra skallen på hver musling med en lille kniv til at skrælle grøntsager, og adskille "skæg", der stikker ud af skaller fra skallen. Rengør skallerne med en lille vaskeklud af metal og skyl under koldt vand. Kassér revnede og dem, der ikke lukker, når de trykkes ned.
Trin 2
Smelt smøret i en stegepande. Tilsæt hakket løg, hvidløg og steg let. Tilsæt hakket chili til dette og kog, omrør i endnu et minut. Tilsæt persille og rør igen.
Trin 3
Hæld muslinger i panden. Rør forsigtigt med en spatel og lad dem simre med grøntsager i to minutter. Hæld hvidvin i og lad væsken koge, tilsæt salt og omrør.
Trin 4
Hæld bouillon, kog over ilden, tilsæt flere urter og kog, omrør lejlighedsvis, i yderligere to til tre minutter. I slutningen skal du smide det resterende smør i gryden og røre godt med en spatel for at danne en homogen sauce.
Trin 5
Fjern muslingerne fra varmen, læg dem smukt på en tallerken og pynt med urter. Server muslingerne varme.
