Shakshuka er især æret i Israel, hvorfor det ofte kaldes jødiske røræg. Den er baseret på tomater med inkludering af andre grøntsager, hvor æg derefter knækkes. Resultatet er en meget tilfredsstillende skål.
Funktioner af
Der er mange shakshuka opskrifter. Tomater er grundlaget for denne skål og måske den eneste ingrediens, der er inkluderet i alle opskrifter. Der er dog flere måder at føje dem til shakshuka på. Nogle skal fjerne skrællen fra tomaterne, andre fremstiller kartoffelmos, og andre skæres i skiver. Men det er slet ikke meningen. Det er vigtigt at bruge friske og meget modne, endda overmodne grøntsager til madlavning af shakshuka. Tinnede tomater er ikke ønskelige, fordi de ikke giver den ønskede aroma og smag.
Æg rejser mange spørgsmål. Shakshuka i den klassiske læsning skal ligne stegte æg. Derfor skal æggeblommer ikke blandes. De skal dog forblive bløde.
Shakshuka-kendere var delt over løg og hvidløg. Nogle mennesker synes, at denne skål er utænkelig uden løg, andre betragter hvidløg som det vigtigste. Men der er også dem, der inkluderer to ingredienser i opskriften på én gang. Dette er et spørgsmål om smag, men det er vigtigt ikke at overdrive det, ellers trækker løg og hvidløg hele smagen væk.
Den klassiske shakshuka-opskrift inkluderer tomater, løg og paprika. Du kan tilføje grøntsager til dem: fra kartofler til aubergine. Shakshuka støtter eksperimentering.
ingredienser
Du får brug for:
- 500 g tomater;
- 4-5 æg;
- 1 løg
- 1 paprika
- 2-3 st. l. vegetabilsk olie;
- 2 tsk paprika;
- spidskommen og salt efter smag;
- friske urter.
Trin for trin madlavning
Trin et
Varm olie i en stegepande over medium varme og tilsæt tyndt hakket løg. Steg indtil gyldenbrun.
Trin to
Skær peberfrugterne i terninger og tilsæt løgene. Steg indtil det er blødt. Tilsæt spidskommen, paprika, salt og kog et par minutter mere. Hvis du ikke har paprika ved hånden, kan du sikkert udskifte den med cayennepeber.
Trin tre
Fjern skindet fra tomatene, skær dem i terninger eller skiver og send dem til gryderet med grøntsagerne. Kog og lad dem simre i mindst en halv time. Som et resultat skal en slags sauce vise sig.
Trin fire
Lav et par fordybninger i gryderne og knæk æggene i dem. Reducer varmen til lav og kog i 7-9 minutter. Drys den færdige shakshuka med hakkede urter inden servering - koriander, persille. Tilsæt finhakket fetaost, hvis det ønskes. Han vil tilføje krydrede noter til skålens smag.
Bemærk
Erfarne kendere af shakshuka anbefaler ikke at skåne olie til stegning, men på samme tid bør der ikke være for meget af det. Ellers drukner hele skålens smag i den.
Når du stikker grøntsager, skal du tilføje lidt sukker og afbalancere det med citronsaft. Dette vil perfekt modregne alle de smag, der findes i shakshuka, hvilket gør det virkelig perfekt.
