Æg kogt på denne måde bliver ømme og smelter i munden. Og tomatfondue, der findes i skålen, vil supplere farve- og smagsområdet.
Er det nødvendigt
- For røræg:
- - kyllingæg - 8 stk.;
- - smør - 25 g;
- - og salt efter smag.
- Til fondue:
- - smør - 10-15 g;
- - skalotteløg - 15 g
- - modne tomater - 250 g;
- - tomatpuré - valgfri
- - garni buket (laurbærblad, timian, rosmarin)
- - hvidløg - 1 skive
- - persille eller dild - til dekoration
- - salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Forbered først tomatfonduen. Frigør tomaterne fra huden, så dypp dem i kogende vand i et par sekunder. Chill derefter straks i koldt vand og fjern huden. Skær derefter hver tomat i halve, fjern frøene og væsken fra halvdelene. Hak papirmassen i små terninger.
Trin 2
Skyl, skræl og hak løgene. Skræl hvidløg; du behøver ikke skære det. Varm smørret i en stegepande og steg løgene i det. Tilsæt tomatskiver, hvidløg og krydderibuket. Krydder maden med salt og peber. Tilsæt lidt tomatpasta, hvis det ønskes, det vil tilføje en lys farve til skålen. Lad blandingen simre, indtil væsken forsvinder, og fjern derefter hvidløg og garnibuket.
Trin 3
Vask æggene, del dem i en dyb skål, salt og peber. Brug en gaffel eller piskeris til at slå æggene lidt. Smelt det meste af smørret i en gryde, tilsæt blandingen, reducer varmen, og omrør den, indtil den er øm. Fjern gryden fra komfuret, tilsæt resten af olien, rør.
Trin 4
Kombiner det meste af fondue med ægblandingen, læg på en skål, top med resten af tomatfonduen. Pynt de portugisiske røræg med urter.
