Mange har prøvet Bird's Milk slik. De er elsket på grund af deres sarte soufflé. Prøv fuglens mælkekage. Det er enkelt nok, du har bare brug for lyst og lidt fritid.
Er det nødvendigt
- Til kiks:
- - 150 g mel
- - 100 g sukker
- - 100 g varmt smør
- - to æg
- - 1/3 tsk bagepulver.
- Til soufflé:
- - 200 g saltet varmt smør
- - 100 g kondenseret mælk
- - 2 spsk. instant kaffe;
- - 3 æggehvider
- - 400 g sukker
- - 120 ml vand
- - 2 spsk. gelatine.
- Til glasur:
- - 100 g chokolade
- - 40 g smør
- - 80 ml kraftig fløde.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du lave en kiks. For at gøre dette skal du bryde to æg i en skål, tilsætte sukker og blande. Bland smørret i dele, tilsæt derefter melet sigtet med bagepulver og begynd at slå med en mixer ved lav effekt.
Trin 2
Vi tager en form med en diameter på 23 cm og smør med olie, drys med en lille mængde mel. Hæld vores dej i formen og sæt den i ovnen i ca. 10 minutter for at bage skorpen. Det er bedst at bage kagen ved en temperatur på 200 grader. Afkøl kagen og skær den forsigtigt i to lige store dele.
Trin 3
Lad os forberede en delikat soufflé til kagen. Læg varmt smør og kondenseret mælk i en skål. Brug en mixer, slå i fløde og sæt til side. Fyld med 2 spiseskefulde. instant kaffe med to spiseskefulde varmt vand.
Trin 4
Madlavningssirup. Tag en lille skov eller gryde, tilsæt sukker og vand. Efter kogning skal du reducere ilden og simre i 11 minutter. Hæld gelatine med lidt vand og lad den sidde til side.
Trin 5
Efter 11 minutters kogende sukkersirup, slå de hvide med en mixer, indtil der dannes et stærkt skum. Efter ca. 7 minutter koges sukkersirupen og de hvide er klar. Uden at stoppe piskning introducerer vi en tynd strøm af sirup i proteinerne. Fortsæt piskning indtil marengs er afkølet til ca. 25 grader (stuetemperatur).
Tilsæt gelatine til marengs. Efter piskning med lav effekt tilsættes smørcremen.
Trin 6
Del den resulterende piskede masse ligeligt og tilsæt kaffe fortyndet i vand til en del.
Trin 7
Det er bedst at bruge en delt form til at danne kagen. Sæt den første kage i bunden af formen, hvorpå vi spreder den første del af souffléen. Sæt den anden kage på souffléen, hvorpå vi spreder souffléen med kaffe. Pak kagen forsigtigt i plastfolie og læg den i køleskabet i 8-10 timer.
Trin 8
Forberedelse af glasur til kagen. Bryd chokoladen i små stykker og smelt den i et vandbad. Tilsæt varm fløde og rør med en piskeris, indtil den er glat. Tilsæt smør til blandingen og bland godt. Afkøl glasuren og hæld den over vores kage.
