Beshbarmak er en populær asiatisk ret. Den kasakhiske opskrift indeholder en rig bouillon med masser af sort peber og masser af grøntsager.
Er det nødvendigt
- - 2 kg fedt lam (oksekød eller hestekød) på knoglen
- - 6 løghoveder
- - 4 store gulerødder
- - 6 fed hvidløg
- - allehånde ærter
- - sort peber;
- - salt.
- For at forberede dejen
- - 1 tsk salt;
- - 1 æg
- - 2 kopper mel
- At dekorere en tallerken
- - persille;
- - grønne løg;
- - malet sort, hvid og rød peber
- - dild.
Instruktioner
Trin 1
Vask kødet, læg et stort stykke i en gryde, hæld vand (koldt), tag det i brand, skum, når det akkumuleres, og kog i 3 timer. Tilsæt krydderier 20 minutter før madlavning.
Trin 2
Mens kødet koger, skal du forberede dejen. Det skal være rigtig sejt. Rul dejen ud til en tykkelse på 1 mm, lad den tørre lidt, skåret i strimler og strimlerne i diamanter på ca. 5 cm i størrelse på hver side.
Trin 3
Skræl gulerødderne og gnid på et groft rivejern. Skær det resterende løg i terninger. Hæld en lille mængde olie (fedt) i en dyb stegepande med en tyk bund og steg løget indtil det er gyldentbrunt, tilsæt revet gulerødder og lidt bouillon. Luk låget og lad det simre i 20-25 minutter. Tilsæt to fed hvidløg, hakket i skiver og lidt salt, og lad dem simre i 5 minutter. Fjern fra varmen.
Trin 4
Fjern det færdige kød fra bouillon, adskilt fra benet, skåret i stykker, 3-4 pr. Person. Læg det til side i en tallerken og dæk.
Trin 5
Anbring dejen i den kogende bouillon. Når vandet er kogt, skal du lave mad i 4-6 minutter, indtil det er mørt. Anvend dejen på en stor plade ved hjælp af en skåret ske. Læg løg med gulerødder ovenpå og derefter stykker kød. Før hvidløg gennem et tryk oven på tallerkenen. Drys med hakkede urter og peberfrugter.
Trin 6
Beshbarmak serveres varm. Kasakhere spiser denne skål uden redskaber, indpakker kød og gulerødder med løg i dejen og dypper dem ned i forspændt bouillon.
