Kaurdak i Kasakh er en meget velsmagende og nærende skål, der kan tilberedes enten fra lam (oksekød) eller slagteaffald eller lave en blandet version som i denne opskrift. Denne skål viser sig at være ret fedtet, så det anbefales at servere varm te efter den.
Er det nødvendigt
- • 200 g lam eller oksekød;
- • 300 g hjerte
- • 200 g lever;
- • 600 g kartoffelknolde;
- • 240 g fedt af halefedt;
- • malet sort peber og salt;
- • friske urter (hvis det ønskes)
- • 2 store løghoveder.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede denne skål skal du bruge en kedel eller en stegepande.
Trin 2
Fedtet skal skæres i ikke særlig store terninger og sendes til en forvarmet gryde. Smelt alt fedtet ud af det under regelmæssig omrøring.
Trin 3
Hjertet, leveren samt kødet skal skylles grundigt i rindende vand, og alle unødvendige film skal skæres af. Derefter skæres de i mellemstore terninger ved hjælp af en skarp kniv.
Trin 4
Fjern skallen fra løg, skyl i vand, skåret i tynde halvringe.
Trin 5
Fra kedlen skal du fjerne resterne af den stegte bacon. Derefter skal du lægge det hakkede hjerte, kød i det og også tilføje hakkede løg. Reducer varmen til medium og steg indholdet af kedlen under regelmæssig omrøring i cirka en tredjedel af en time. Derefter skal du hælde leverstykkerne i gryden, blande alt godt og steg i yderligere 4-5 minutter.
Trin 6
Skræl kartoffelknoldene, skyl grundigt og skær dem i aflange mellemstore stykker. Hæld de hakkede kartofler i kedlen, og hæld også den nødvendige mængde vand eller bouillon (du kan hælde mere eller mindre i, som du vil).
Trin 7
Salt og peber indholdet af kedlen og læg dine yndlingskrydderier i den. Du kan også tilføje vasket, tørret og finhakket friske urter, hvis det ønskes. Bland alt grundigt og dæk tæt.
Trin 8
Reducer varmen til et minimum og kog kaurdak i cirka en halv time, indtil ingredienserne er fuldt kogte.
