Det viser sig, at marmelade kan være mere end bare en dessert. Fra meget usædvanlige ingredienser kan du lave lækker krydret marmelade, som kan serveres som en sauce til kød og fisk.
Tilberedning af mad
For at forberede en sådan usædvanlig marmelade skal du bruge: 12 chili peber, 6 sød peberfrugter, 6 æbler, 2 spsk. l. æblecidereddike, 500 g granuleret sukker, 3 fedter, 5 g allehånde, 1 tsk. tør koriander.
Forberedelse
Vask chili peber og sød peber under rindende vand, tør, fjern frø og stilke. Skræl æblerne, fjern kernen fra hver frugt. Skær alle ingredienser i små stykker og læg dem i en gryde. Fyld maden med den krævede mængde granuleret sukker, rør indholdet i gryden og lad den stå natten over og dæk beholderen med et køkkenhåndklæde. I løbet af denne tid frigøres en tilstrækkelig mængde juice fra peberfrugterne og æblerne.
Om morgenen anbringes gryden over medium varme, koger ingredienserne og koger derefter i 1 time. På dette tidspunkt skal du knuse nelliker, koriander og allehånde og læg krydderierne i en gryde. Kog marmeladen i yderligere 10-15 minutter.
Pisk den afkølede masse med en blender, indtil den er glat, hæld æblecidereddike i og bland godt. Kog saucen igen og læg den i rene, tørre krukker.
Chili-marmelade er klar! Server med kød- og fiskeretter samt bagte grøntsager.
