"Spring" suppe er en vellykket kombination af grøntsager, kål, ærter, pasta, urter og kødboller fra diæt kalkunbryster. Det kombinerer også mæthed, lethed og sundhed på samme tid. Og dets udseende vækker appetitten ikke kun hos voksne, men også hos børn.
Ingredienser:
• 400 g kalkunbryster;
• 2 kartofler;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 200 g blomkål;
• 170 g frosne grønne ærter;
• ½ lille flok persille;
• 1, 5 l. vand;
• 2 spsk. l. lille pasta;
• 2 spsk. l. solsikkeolie;
• 1 tsk. salt;
• ¼ h. L. sort peber.
Forberedelse
1. Vask blomkålen og opdel den med hånden i små kviste. Hak løgene, skær kartoflerne i terninger, gnid gulerødderne på et groft rivejern. Vask og hugg persillegrøntsager.
2. Hæld olie i en dyb stegepande og opvarm den. Læg løg i varm olie, og sænk det lidt, tilsæt derefter gulerødderne, bland og steg, indtil ingredienserne er bløde.
3. Sæt kartoffelterningerne i en gryde, tilsæt vand, læg på komfuret, kog og kog.
4. Vask kalkunbrysterne, hakket, krydre med salt og peber, drys persille og bland grundigt. Dann små kødboller fra det kogte hakket kød med våde hænder.
5. Læg alle kødboller efter tur i den kogende suppe, omrør den forsigtigt med en ske, så intet klæber sammen. Salt suppen efter smag og kog i 3-4 minutter.
6. Efter denne tid tilsættes blomkålkviste og frosne ærter i suppen, koges i 5 minutter. Sæt derefter løg og gulerodssteg og kog igen i 5 minutter.
7. I slutningen af madlavningen tilsæt pasta og tilsæt om nødvendigt salt (universal krydderier). Kog suppen i et par minutter, tag den derefter af varmen, dæk den og lad den stå i ca. 20 minutter.
8. Efter 20 minutter hældes den infunderede suppe med kalkunkødboller i tallerkener og serveres med brød, grøntsager og urter.
