Jeg vil dele med dig en ægte maskulin måde at tilberede kylling eller svinekebab på grillen eller ilden. Vi laver lækkert kød stegt over ilden. Denne opskrift er bemærkelsesværdig for sin enkelhed og kan realiseres selv uden grillen og spydene. Der vil være nok hasselnødspyd og et lejrbål med mursten. Kødet behøver ikke marineres eller gennemblødes. Det viser sig at være en meget velsmagende shish kebab, der er kendetegnet ved sin naturlige smag.
Er det nødvendigt
- - et stykke svinekød eller kyllingetrommestikker (ikke frosne!)
- - salt;
- - sort peber;
- - løg
- - brazier med korrekt forberedt kul eller ildkul
- - en beholder med vand til slukning af ilden
- - spyd af tynde stænger eller spyd.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du klargøre kulene til klargøring af vores skål. I intet tilfælde skal du stege kød over åben ild - det brænder og dækker med en sort skorpe, men indeni forbliver det råt. Derfor steges kødet på kul, som er i stand til at udsende en stor mængde varme og ikke brænde kebaben. For at få kul skal du brænde to store træstammer af fyr eller birk. Dette kan gøres både i grillen og i en forberedt ildkasse. Ilden skal brændes, indtil der dannes en mængde kul, der omtrent optager en almindelig spand. Du skal begynde at lave mad, når kulene stadig lyser af varme og let sprænges op til ilden. Fra begyndelsen af tændingen til slutningen tager det cirka to timer.
Trin 2
Nu, mens ilden brænder, skal du forberede spyd eller spyd. Hvis alt er logisk med spyd, skal spydene skæres ud af lange stænger, fjern barken fra dem og skærpes i enderne. Hvis du ikke bruger en fyrfad, men en almindelig ild, skal du på forhånd sørge for, hvordan du fastgør spydene eller stængerne med kød over kulene. Du kan bruge almindelige mursten.
Trin 3
Dernæst skal du forberede kødet - tag det og skyl det grundigt med rindende vand. Hvis du bruger svinekød, skal du skære det i terninger på ca. 5 x 5 x 5 cm. Sæt kødet eller kyllingestængerne på tilberedte spyd eller spyd. Forsøg at fordele alt kød jævnt over spydens længde. Du kan tilføje løgringe mellem kødstykkerne.
Trin 4
Salt det tilberedte kød efter din smag.
Trin 5
Når kulene kommer til den krævede tilstand (dvs. de gløder, er der ingen åben ild, men går ikke ud endnu), tag grillemnerne og placer dem over kulene. Det er nødvendigt at opretholde afstanden fra kul til kød. Ideelt set er dette ca. 150 mm fra kul til kød.
Trin 6
Sug nu kødet over kulene. Husk, at spydene skal drejes konstant, og stykkerne skal opvarmes jævnt fra alle sider. Hvert spyd skal drejes omkring en gang hvert tredje til fjerde minut.
Trin 7
Når fedt begynder at smelte fra kødet, begynder det at dryppe ned på kulene, og kulene vil antændes. Lad ikke ilden blive for varm og sluk flammerne med vand. I mellemtiden skal du ikke glemme, at kulens utilstrækkelige temperatur ikke tillader kødet at koges. Vi har brug for en balance.
Trin 8
Efter at fedtet med blod begyndte at smelte fra kødet, skal du sørge for, at ingen af kebabens sider er brændt. For at gøre dette skal du dreje spydene jævnt, men nu kan du øge intervallet til 5-7 minutter.
Trin 9
Fortsæt med at stege kødet som beskrevet, indtil fedt og blod ikke længere smelter ud af det.
Trin 10
For at kontrollere, om det er kogt, skal du gennembore kødet med noget skarpt og sørge for, at der ikke er noget blod tilbage, og kødet er blødt og godt at spise.
