Der er mange pilaf opskrifter. Men den mest indledende, usbekiske version, mærkeligt nok, er den nemmeste at forberede. Bedst af alt, denne pilaf fås med lam eller kylling. Du kan også bruge svinekød og andet kød. Ideelt set bruges en støbejernskedel til madlavning. Men hvis dette ikke er tilfældet, vil en simpel stegepande med tyk bund og høje sider gøre det.
Er det nødvendigt
- - ris - 400 g
- - kød - 400 g
- - gulerødder - 300 g;
- - bue - 1 stort hoved
- - vegetabilsk olie - 1/4 kop
- - hvidløg - 3-4 fedter
- - salt - efter smag
- - et sæt krydderier.
Instruktioner
Trin 1
Inden du laver pilaf, skal du fylde risen med varmt vand og lade den stå i 40-50 minutter. Derefter dræner vi vandet og skyller risen med koldt vand 4-5 gange.
Til pilaf anvendes kun ikke-stivelsesrige rissorter med lange korn. "Krasnodarskiy", "Jasmine", "Risotto" - passer absolut ikke. Af dem, vi har i vores butikker, er Basmati eller ris til paella egnet. Som en sidste udvej kan du bruge parboiled langkornet ris.
Trin 2
Skær gulerødderne i strimler 3-5 mm tykke. Skær løg i halvringe af en lidt mindre tykkelse. Adskil kødet fra benet og skær det i mellemstore stykker.
Trin 3
Hæld ca. 1/4 kop raffineret solsikkeolie i gryden. Vi opvarmes over høj varme, indtil let damp vises.
Trin 4
Hæld løg i olien, og steg lidt under omrøring kraftigt for ikke at brænde. Så snart løg er lidt brunet, tilsæt kødet til det. Omrør konstant, steg kødet, indtil det er lys gyldenbrunt. Hæld derefter gulerødderne i og steg alt i ca. 5 minutter. Hæld derefter 500 ml vand og lad det simre over medium varme.
Trin 5
Efter en halv time tilsæt salt, krydderier og bland alt.
Traditionelt bruges spidskommen (ca. en knivspids), varm peber (på spidsen af en kniv) og berberis (en knivspids) til pilaf. Det er bedre at navigere i mængden af krydderier efter din smag. Du kan også bruge færdige sæt pilafkrydderier, der sælges i butikkerne - de tages alle i betragtning. Læg ikke laurbærblade i pilaf.
Trin 6
Hæld risen i gryden straks efter krydderierne. Det er ikke nødvendigt at blande det med kød - det forbliver på toppen, vandet dækker normalt det næsten vandret (hvis der er lidt mindre vand, er det ikke skræmmende). Dæk og lad dem simre i ca. 10-15 minutter, indtil risen er øm. 3-5 minutter inden madlavning skal du lægge hvidløg oven på risen. Vi fjerner den færdige pilaf fra varmen og lader den være under låget i en halv time - det skal infundere lidt. Tag derefter hvidløg ud. Pilaf er klar!
