Magre pandekager med vegetabilsk fyld kan serveres i form af ruller. Du kan bruge dem med enhver sauce eller creme fraiche.
Er det nødvendigt
- - 15 g frisk gær
- - 3 bælg rød paprika
- - 3 spsk. hvedemel
- - 3 spsk. vand
- - vegetabilsk olie
- - sukker
- - tomatpuré
- - salt
- - 1 lille aubergine
- - 1 hoved løg
Instruktioner
Trin 1
Opløs frisk gær i lidt varmt kogt vand. Tilsæt en spiseskefuld sukker og en teskefuld salt. Bland ingredienserne grundigt. Sigt to kopper mel, tilsæt gærblanding og ælt dejen.
Trin 2
Efter 15-20 minutter tilsættes et glas af det resterende mel og vand til dejen. Blandingen skal være konsistensen af tyk creme fraiche.
Trin 3
Skær sød peber, løg og aubergine i små terninger, bland med et par spiseskefulde tomatpasta og steg i vegetabilsk olie. Tilsæt sort peber og salt efter smag.
Trin 4
Bag tynde pandekager med den tilberedte dej. Læg en lille mængde vegetabilsk fyld på hvert stykke og fordel det i et jævnt lag. Pak pandekagerne i ruller. Server skålen med creme fraiche, sojasovs eller sojayonnaise.
