I hjemlandet for denne kornafgrøde blev dens oprindelse glemt og døbte "græsk korn" eller "boghvede". Men boghvede er en oprindelig russisk kultur, oprindeligt fra Sydsibirien, fra Altai. Siden oldtiden blev nærende boghvedegrød sammen med kålsuppe og rugbrød betragtet som grundlaget for et godt helbred. Den blev produceret i tre typer: kerne - stor, ikke knust, brugt til smuldrende grød, veligorka - mindre - og Smolensk - med meget små korn.
Er det nødvendigt
-
- Et glas boghvede
- to glas vand
- to mellemstore løg
- en medium gulerod
- 300-400 g champignons eller andre skovsvampe
- 100 g bacon eller svinefedt
- 20 g smør
- salt (efter smag)
- greener valgfri (persille
- dild
- koriander
- basilikum)
- pande
- en gryde med tykke vægge.
Instruktioner
Trin 1
Madlavning.
Skær bacon eller svinefedt i små stykker. Skræl og skær løg og gulerødder i terninger. Skyl svampene, tør dem og skær dem i plader. Skyl boghvede, hugg eller riv greens med hænderne.
Trin 2
Steg den hakkede bacon let i en gryde. Tilsæt gulerødder i tern, derefter løg.
Så snart løgene bliver gennemsigtige, tilsæt de hakkede champignoner, rør om og fortsæt med at stege på svag varme i nogle minutter, omrør lejlighedsvis. Læg stegt bacon, grøntsager og svampe i en gryde, tilsæt vasket boghvede, smør, salt og hæld over vand. Dæk panden med et låg … Efter kogning skal du reducere varmen eller temperaturen til et minimum og lade grøden simre i ca. 30 minutter uden at åbne låget.
Trin 3
Fjern gryden fra varmen, bland indholdet, overfør til tallerkener, pynt med urter og server smuldret, aromatisk boghvedegrød.
God appetit!
