Gin er en stærk alkoholholdig drik, der drikkes ufortyndet eller tilsættes til cocktails, serveres som aperitif eller fordøjelsessystem. Små portioner stimulerer appetitten og forbedrer fordøjelsen, men at drikke gin for ofte kan påvirke dit helbred negativt.
Jin: historie og funktioner
Juniper gin er en stærk alkoholholdig drink med fyrnålelugt og en genkendelig krydret smag. Sammensætningen inkluderer violet rod, koriander, citronskal, mandler, anis og andre komponenter med en rig aroma. Efter smag forbliver den karakteristiske smag af enebær i munden. Til at begynde med oversteg drikkens styrke 40 grader, men senere sørgede producenterne for, at ingen drak drikken i sin rene form og begyndte gradvist at reducere alkoholindholdet. Dette forværrede imidlertid smagen betydeligt, salget faldt.
I 1960'erne blev der sat en hård standard. Fra nu af var styrken af ethvert gin-mærke 37,5%, hvilket gjorde det muligt at bevare den oprindelige smag og bruge produktet til blanding af cocktails.
Ginens hjemland er Storbritannien, oprindeligt blev det drukket udelukkende af søfolk. Senere blev en stærk, aromatisk og billig drink forelsket i andre klasser. Jin blev værdsat for sin hurtige effekt og blev endda krediteret med medicinske egenskaber. Læger ordinerede regelmæssige små portioner af den stærke drik for at forhindre malaria, tarmlidelser og endda pest. Man mente, at gin helbreder hypokondrier og forkøler godt, lindrer søvnløshed og stimulerer immunforsvaret. I tåget England blev disse ejendomme især værdsat.
Som et middel blev drikken taget i glas, men få mennesker kunne lide ren ufortyndet gin: takket være naturlige aromatiske tilsætningsstoffer havde den en for hård smag og nåletræ. Gin begyndte at blive blandet med varmt vand og andre alkoholholdige drikkevarer: sådan blev de første cocktails skabt.
Produktion og sorter af gin
Moderne gin varierer i sammensætning, afhængigt af producenten, dens formel kan indeholde op til 120 ingredienser. Imidlertid forbliver 2 komponenter uændrede: hvede eller bygalkohol og enebær.
En ægte klassiker er London tør gin fremstillet af hvededrik. Dette råmateriale bruges af alle producenter i Storbritannien. I Holland og Belgien er bygalkohol mere populær.
Produktionsmetoden er også anderledes. Hollandsk gin tilsættes enebær, anis, violet rod og andre aromatiske ingredienser direkte i bygurt, blandet, gæret og dobbeltdestilleret. Drikken, renset fra urenheder, fortyndes til den ønskede styrke, hvorefter den ældes i tønder. I processen får drikken en smuk ravfarve, intensiteten afhænger af aldringsperioden. I Storbritannien tilsættes smagsstoffer til den allerede raffinerede hvedealkohol, og produktet destilleres, raffineres og fortyndes.
Moderne gin varierer i sammensætning, afhængigt af producenten, dens formel kan indeholde op til 120 ingredienser. Imidlertid forbliver 2 komponenter uændrede: hvede eller bygalkohol og enebær.
De vigtigste mærker af drikken:
- "Beefeater". Engelsk tør gin indeholder udvalgte hvedealkohol, enebær, koriander, bitre mandler, citrusskal. Denne gin skal drikkes uknust, som aperitif eller som fordøjelsesmiddel.
- Gordons. Den indeholder dobbeltdestilleret hvedealkohol, enebær, angelica, kanel, citronskal. Drikken har en mere blød, krydret, let sød smag.
- Bombay Safir. Engelsk blå gin, en favoritdrink af bartendere, er uundværlig for klassiske cocktails. Den indeholder hvedealkohol, enebær, lakrids, mælkebøttejuice og kassiablomster.
Hvordan og med hvad man skal drikke gin: råd fra professionelle bartendere
Gin kan indtages pænt eller fortyndet. Den ufortyndede drik serveres bedst kold som aperitif. Det hældes i små briller eller gammeldags briller, i sidstnævnte tilfælde kan du tilføje isterninger. Stærk aromatisk gin stimulerer appetitten godt, varmer og forfrisker. Det er bedre at drikke det i den kolde årstid ledsaget af en passende snack: røget kød, koldt roastbeef, syltede grøntsager, oliven. Gin kan også serveres med varme retter, især vildt eller stegt lam med enebær.
De, der foretrækker lange drikkevarer, vil elske den klassiske parring med gin og tonic. Den bitre, forfriskende ikke-alkoholiske drik parrer godt med krydret alkohol. Blandingen serveres kold, knust is kan tilsættes. Hæld gin og tonic i forkølede brede briller med en tyk bund. I stedet for en tonic bruges ofte cola, sodavand og noget sodavand. Fyldte oliven, kiks, krydret ost, rykigt kød serveres som en let snack.
Cocktailopskrifter
Gin er en af de mest populære ingredienser i cocktails. Det giver de blandede drikkevarer styrke, originale harpiksagtige noter, lysstyrke og originalitet. Disse blandinger bestilles ofte i barer, men en lækker cocktail er let at blande derhjemme. Det er værd at starte med de enkleste muligheder, gradvist introducere nye interessante komponenter og prøve nye kombinationer. Bartendere siger, at gin er særligt godt kombineret med sure ingredienser: citron, tranebær, tyttebær, limesaft.
Martini
Opskriften på en klassisk cocktail er meget enkel: den indeholder blå engelsk gin og tør hvid vermouth, og komponenterne blandes i lige store proportioner. Blandingen serveres i et specielt martini-glas på en høj stilk; en oliven skal tilsættes til cocktailen. Der er en anden mulighed, der ofte bestilles i baren. Det kaldes "Dirty Martini": lidt olivenolie af høj kvalitet hældes i et glas med en færdiglavet cocktail.
Bartendere kan også tilbyde en særlig Martini til kvinder med en mere interessant og usædvanlig smag. En tredjedel af tør hvid vermouth hældes i en shaker og blandes med den samme mængde gin og friskpresset citronsaft. Efter omrystning hældes cocktailen i et martini-glas og garneres med en krølle af citronskal.
Jin & Tranebær
Den elegante rød-lyserøde drink har en forfriskende smag og kan lide både mænd og kvinder. Fyld et kølet highball-glas halvvejs med isterninger, hæld en blanding af 50 ml gin og 150 ml tranebærsaft (helst hjemmelavet) ovenpå. Pynt cocktailen med et tyndt stykke citron eller lime og tilsæt et sugerør.
Bronx
Endnu en populær cocktail i en munter orange farve. Hæld 20 ml gin og den samme mængde friskpresset appelsinjuice i en shaker, tilsæt 10 ml hver af rød og tør hvid vermouth. Bland alt grundigt. Hvis du ikke har en ryster, kan du bruge enhver stor beholder med låg. Hæld cocktailen i et kølet glas, server is separat.
Bronx hældes normalt i martini-briller eller brede briller med en lang tynd stilk. Drikken kan være flydende og gennemskinnelig og tyk, uklar. I det første tilfælde anvendes anstrengt appelsinjuice, i det andet tilsættes det sammen med papirmassen.
"Lady Chatterley
En festlig cocktail specielt til kvinder. Den serveres i høje smalle champagneglas, en drink af en ædel mørk granatæbleskygge vil dekorere ethvert bord. Server frugt og kiks separat.
I en shaker-blanding blandes 30 ml gin, 10 ml hver af tør hvid vermouth, Curacao-likør og friskpresset appelsinjuice, tilsæt lidt knust is. Bland alle ingredienserne godt, hæld i kølede briller. Der kan dannes skum rundt om kanterne og behøver ikke fjernes. Hver servering er garneret med en krølle af appelsinskal.
Gin er en vanskelig drink, der kræver tankevækkende smagning og korrekt servering. Det indtages i små portioner og skal ledsages af en passende snack, der modregner og supplerer den krydrede smag og den lyse aroma.
