Mange mennesker er sandsynligvis fortrolige med smagen af kartoffelkagen fra barndommen. I dag er der et stort antal variationer af dets tilberedning, men den klassiske opskrift, ifølge hvilken denne dessert blev tilberedt i Sovjetunionen, er allerede glemt.
Ingredienser til 10 portioner:
- Kyllingæg - 3 stk.
- Granuleret sukker - 100 g;
- Kartoffelstivelse - 30 g;
- Mel - 100 g.
Ingredienser til cremen:
- Kyllingeblomme -1 stk.
- Smør - 90 g;
- Mælk - 60 ml;
- Cognac eller whisky - 2 tsk;
- Granuleret sukker - 80 g;
For at forberede pulveret:
- Pulveriseret sukker - 40 g;
- Kakaopulver - 20 g.
Forberedelse:
- Dejen til kiks skal være lys og luftig, og derfor skal du først slå æggene (de skal være ved stuetemperatur) og sukker, indtil det er cremet.
- Rør stivelsen i det sigtede mel, og hæld derefter det resulterende mel i fløden. Rør forsigtigt, da dejen skal bevare sin konsistens og ikke krympe.
- Læg den resulterende masse i et jævnt lag på et ark, der tidligere er dækket med pergamentpapir.
- Bag kiks i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Bagningsprocessen varer ca. 15 minutter, indtil der opnås en karakteristisk lysgylden belægning.
- Afkøl kikspandekagen lidt og hak den derefter i små krummer.
- Hæld kyllingeblomme i en gryde, tilsæt granuleret sukker og mælk der. Sæt i et vandbad, og rør, indtil der opnås en cremet masse. Afkøl fløden efter tilberedning.
- Pisk det let smeltede smør til en luftig konsistens. Bland derefter med den afkølede æggeblommecreme. Slå igen.
- Tilsæt whisky eller cognac, den resulterende fløde og hakket skorpe i beholderen. Bland indtil en homogen tyk klæbrig væske.
- Del den resulterende masse i 10 lige store koloboks, som yderligere skal have en oval form. For at forhindre basen i at klæbe til dine hænder, er de fugtet med vand eller smør.
- Kombiner og sigt pulveriseret sukker og kakaopulver. Rul kagerne i et pulver. Desserten er klar, den forbliver kun at lade den hvile i kulden i ca. 40 minutter.
