"Kartoffel", sjældent har nogen ikke smagt en kage med det navn. Denne delikatesse kan findes i enhver slikbutik, den kan være af enhver form, uanset navn, og lavet i henhold til forskellige opskrifter. Hvis du laver "Kartoffel" derhjemme, bliver kagen ikke værre, og måske endda bedre end butikken.
Er det nødvendigt
-
- Til ti kager:
- kiks - 1pc;
- olie creme - 300 g;
- cognac - 3 spsk;
- fudge.
- Til kiks:
- æg - 4 stk;
- sukker - 6 spsk;
- mel - 4 spsk;
- kartoffelstivelse - 1 spsk.
- Til cremen:
- smør-150g;
- sukker-3 spsk;
- æg-2 stk.
- Til fondant:
- sukker-4 spsk;
- vand-3 spsk;
- eddike 3% - 0,5 tsk
Instruktioner
Trin 1
Kartoffelkage.
Gnid kiks gennem et rivejern eller svej den i en kødkværn. Bland de resulterende kiks krummer med fløde og cognac, lad en lidt fløde være til at dekorere kagerne. Dann ti identiske kager af enhver form fra massen (kartofler, grankegler, figurer af dyr), overfør dem til en lille bakke eller bræt og afkøles i en halv time. Kartoffelkage kan dekoreres med fløde eller fondant. For at glasere kagen skal du gennembore den i midten med en gaffel og dyppe den i fondanten, derefter tage den ud, holde den over opvasken for at dræne det overskydende og lægge den på tavlen. Dekorer glaserede kager med fløde blomster eller bølger. Du kan simpelthen drysse kagerne med flormelis og dekorere med fløde på toppen.
Trin 2
Kiks.
Sæt æggene i et vandbad, tilsæt sukker til dem, pisk uden afbrydelse, indtil blandingen opvarmes til 40-50 ° C, fjern æggene fra vandbadet, og afkøl til 18-20 ° C, mens du pisker. Æggene skal øges i volumen 2-3 gange. Hæld mel i dem og rør indtil det er glat. Hæld den resulterende dej i den tilberedte form 2/3 af højden, læg kiks i ovnen opvarmet til 200 ° C. Rør ikke ved kageformen i de første 15-20 minutter bagning, ellers sætter dejen sig, og kiks vil ikke være blødt. Afkøl den færdige kiks i ca. 30 minutter, fjern den derefter fra formen og stå ved stuetemperatur i 4 timer.
Trin 3
Fudge.
Hæld sukker med vand, kog og kog på en sådan måde, at du tager den kogende sirup og dypper den i koldt vand, så du kan rulle en blød plastkugle ud af den. Dernæst tilsættes eddike til sirupen, omrøres, anbringes beholderen med sirupen i koldt vand og piskes, indtil den køler af. Sirupen skal blive hvid og krølle til en krystallinsk fondant. Til glasering skal fondanten æltes og opvarmes i et vandbad.
Trin 4
Fløde.
Varm olien til stuetemperatur. I en gryde skal du slå æg med sukker, læg blandingen i et vandbad og slå, indtil dens volumen øges med 2-3 gange. Fjern panden fra vandbadet, og fortsæt pisken blandingen, indtil den køler ned til stuetemperatur. Pisk smør i en separat skål, piskeris, tilsæt en blanding af æg og sukker til den. Pisk de blandede ingredienser i en fluffy fløde.
