Gryderetter er retter, der hovedsageligt tilberedes med mange æg. Dette gør det umuligt at forbruge dem under faste for folk, der afholder sig fra ikke-fastfood. På den anden side forbereder japanerne deres gryderetter ved hjælp af sojaprodukter som sojamælk eller fløde.
For at tilberede 1 kg risgryde, som er en af de nationale retter i det japanske køkken, har du brug for følgende produkter:
- Finkornet ris 350 g
- Hirse 130 g
- Løg 30 g
- Margarine 35 g
- Mel 60 g
- Sojamælk 450 g
- Salt efter smag
- Malet sort peber efter smag
- Persillegrøntsager efter smag
Madlavningsteknologi "Japansk risgryde"
Ris og hirse vaskes grundigt under rindende vand og gennemblødes derefter i 20 minutter i koldt saltet vand. Tilberedte korn hældes i kogende vand og koges i 3 minutter på medium varme og koges derefter, indtil de er kogte over lave.
Parallelt med tilberedningen af korn skal tilberedningen af saucen også udføres. Skræl og finhak løgene, steg dem i margarine. Sigt melet, og tilsæt det til de brunede løg, og fortsæt med at stege på medium varme i 1-2 minutter. Man skal sørge for, at maden ikke brænder. Hæld derefter mælk i og kog. Sæt saucen med peber og salt.
Bland den tilberedte risgrød og hirse med saucen og læg den i en skål smurt med vegetabilsk olie (eller margarine) og bages ved 350 grader Celsius i 10-15 minutter.
Ved servering skæres gryden i portioner og pyntes med hakket persille.
Sojamælk kan erstattes af soja eller kokosnødcreme eller kokosmælk.
