Kulhydrater er en af de essentielle komponenter, der er nødvendige for kroppens normale funktion. De vigtigste kilder til kulhydrater er naturligvis plantefødevarer.
Mere end 50% af kroppens energi kommer fra kulhydrater, resten leveres af proteiner og fedt.
Kulhydrater klassificeres i enkle og komplekse kulhydrater. Enkle kulhydrater - monosaccharider inkluderer glucose og fructose, lidt mere kompleks - disaccharider - lactose og saccharose. Disse er sukkerlignende kulhydrater.
Monosaccharider og disaccharider findes i alle frugter, især bananer, honning, bær, de absorberes meget hurtigt af kroppen og giver det en enorm mængde energi. Denne energi skal dog nødvendigvis bruges, ellers kan stigningen i blodsukker påvirke sundheden negativt.
Forbruget af "hurtige" kulhydrater bør ledsages af fysisk aktivitet svarende til den modtagne energi, og for mennesker, der lider af fedme og diabetes, er det bedre at reducere deres mængde i kosten.
Stivelsesrige komplekse kulhydrater - polysaccharider - absorberes langsommere af kroppen, men blodsukkeret forbliver på samme niveau, så de betragtes som mere nyttige. De findes i korn, grøntsager, bælgfrugter.
Ud over den enorme mængde energi, som kulhydrater giver, kommer mineraler og vitaminer, for eksempel fibre og pektiner, ind i kroppen sammen med dem, som hjælper med at normalisere kolesterol, fjerner toksiner og toksiner, forhindrer madstagnation og har en gavnlig effekt på tarmene.
Den vigtigste funktion af kulhydrater er ophobning af glykogen, et stof svarende til plantestivelse, i muskler og lever. Med et stort energiforbrug, stærk fysisk anstrengelse mobiliseres glykogen og omdannes til glukose, der er nødvendig for kroppen.
