Vegetarisme er et frivilligt valg for mange mennesker. Det er dog meget vigtigt at kompensere for manglen på animalsk protein i kosten, så en vegetarisk diæt ikke skader sundheden.
Bønner og bønner
En af de mest billige og let tilgængelige kilder til planteprotein er bælgfrugter af alle slags. Ernæringsværdien af bønner svarer til kød og indeholder mange vitaminer og mikroelementer. Det samme gælder for andre typer bælgfrugter - delte ærter, alle linser, kikærter osv.
Når vi taler om bælgfrugter, kan man ikke undgå at huske soja. Mange eksperter kalder det den rigeste kilde til førsteklasses protein. Proteinet, der findes i sojabønner, hjælper med at tilbageholde calcium i kroppen, hvilket hjælper med at styrke knoglerne. Sojaprotein sænker blodkolesterolniveauerne betydeligt. Femogtyve gram rent sojaprotein om dagen (det er tre portioner soja) sænker dårligt kolesterol med ti procent. Sojaprotein absorberes meget let af nyrerne, så det kan anbefales til mennesker med nyresygdom. Sojabønner er fyldt med sunde fibre og vitaminer. Indholdet af vitamin B er særligt højt. Det skal bemærkes, at folk fra sojabønner har lært at fremstille ganske overbevisende erstatninger for kød og mælk, der har samme smag og struktur som disse produkter. Disse erstatninger hjælper mange vegetariske begyndere med at ændre deres kost.
Nødder, mælk og tang
Forskellige frø og nødder er fyldt med næringsstoffer. I mange kulturer er de en af de vigtigste proteinkilder. Overmæt ikke din daglige diæt med dem, da disse er meget kaloriefødevarer, hvis overdrevent forbrug kan påvirke din vægt.
De vegetarer, der kun har opgivet kød, men fortsætter med at spise andre animalske produkter, kan rådes til at spise mere mejeriprodukter. Fede oste og is er gode proteinkilder. Det er bedre at købe en række yoghurt og andre gærede mælkeprodukter uden fyldstoffer, da du altid selv kan tilføje frugt eller korn til dem.
Naturligvis kan ikke-strenge vegetarer overveje regelmæssige kyllingæg som en kilde til protein.
Spirulina eller andre blågrønne alger er de rigeste kilder til protein. Derudover indeholder de en enorm mængde vigtige vitaminer, mineraler, cortenoider og flerumættede fedtsyrer. Disse alger kan købes tørrede eller på dåse. Der er mange opskrifter til at bruge dem.
