Traditionelt russisk køkken er rig på solide retter med kød i opskriften. De mest lækre af dem er dem med svinekød, for eksempel "Roast".
Stegt svinekød kan tilberedes på forskellige måder: i ovnen, i en gryde, i en gryde. Du kan vælge en hvilken som helst af dem - smagen af skålen forbliver altid fantastisk.
Den ældste opskrift, vi kender i dag, er stegt af et helt stykke kød. Svinekød bages ved høj varme indtil den er gyldenbrun, hvilket holder saften inde. Derefter lægges saltede kartofler ud på et forsmurt bageplade, og et stykke stegt kød placeres omhyggeligt ovenpå. Alt dette koges i ovnen i mindst 40 minutter. Ved servering skæres kødet i stykker, normalt med sennep eller peberrod.
Det er bedst at bruge svinekødskød til stege. Det viser sig at være meget saftigt og ømt. Forreng filmstykket og senerne, og tør dem derefter med et papirhåndklæde.
En mere sofistikeret måde at forberede stege på er med paprika. For ham har du brug for: 600 gram svinekød, 800 gram kartofler, 40 gram tørret sød peber, et par fed hvidløg, løg, persille, olie, salt og peber. Skålen forberedes i en støbejernsgryde.
Sæt tærte svinekød i bunden af kedlen sammen med finhakket løg. Steg alt dette over høj varme i cirka tre minutter, og derefter yderligere fire - over lavt. Efter denne tid skal du tilsætte hvidløg til blandingen og dække alt med vand. Efter kogningen begynder, tilsæt kartoflerne, skåret i mellemstore søjler og paprika. Vandstanden skal være 3 cm højere end ingredienserne. Lad derefter kartoflerne simre med kød under låget i ca. 10 minutter. Tilsæt derefter resten af ingredienserne efter smag, og fortsæt med at simre omrøringen, indtil kartoflerne er kogte igennem.
Før kogning steges, kan kødet hældes med citronsaft eller hvid tør vin. Svinekød skal marineres i flere timer. Det bedste af alt er, at sådant kød tilberedes i gryder, en kedel eller enhver anden støbejernsskål.
Men ved at tilføje svampe til en stege kan du få en lækker skål med en fantastisk aroma. Og mens madlavning er det meget simpelt. For at gøre dette skal du bruge: et halvt kilo svinekød og kartofler, 300 gram kogte svampe, 200 gram fløde, 20 gram mayonnaise, 10 gram sennep, urter, salt, krydderier og selvfølgelig vegetabilsk olie.
Inden du laver stegt, skal du tilberede kødet grundigt, dvs. marinere det med en blanding af mayonnaise, sennep og krydderier. Skær svinekødet i små stykker og læg det i en dyb skål med denne blanding i halvanden time. Dernæst finhak løget og steg det indtil det er gyldentbrunt i vegetabilsk olie. Tilsæt derefter grofthakket svampe til det, salt og peber. Steg svinekødet også, indtil der vises en rødme.
Forbered derefter stegt fad. Børst den med lidt olie og læg derefter stegen lagvis. Det første lag vil være kartofler, der er skåret, saltet og pebret, det andet er ristet svinekød, det tredje vil være svampe, og endelig vil det fjerde være endnu et lag kartofler. Hæld alt dette rigeligt med fløde, dæk med folie og læg det i en ovn, der er forvarmet til 180 grader Celsius i cirka en time.
Server den kogte stege kun varm. Drys friske urter over toppen for at give skålen et æstetisk tiltalende udseende.
