Champignon risotto er en lækker vegetarisk ret. Det viser sig at være rig og tilfredsstillende. Det kan serveres til frokost og middag.
Er det nødvendigt
- - ris 500 g
- - vegetabilsk bouillon 1 l;
- - skovsvampe 500 g;
- - løg 1 stk.
- - 1 skive hvidløg
- - tør hvidvin 200 ml
- - smør;
- - olivenolie;
- - Parmesan ost;
- - malet sort peber
- - hakket persille 1 spsk. skeen;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Sæt svampene i blød i vand i 30 minutter. Skræl og hak løg og hvidløg. Riv parmesanost på et fint rivejern.
Trin 2
Bland vegetabilsk bouillon med vin og svampevand. Tænd, kog. Varm olivenolie i en stegepande, steg hvidløg i den. Fjern derefter hvidløg fra panden.
Trin 3
Hak svampene, tilsæt til gryden og steg. Smelt smørret i en gryde, tilsæt derefter løg og ris. Steg i 6-7 minutter. Tilsæt vegetabilsk bouillon til risen. Simmer, dækket, indtil risen har absorberet al væsken. Tilsæt ost, lidt smør og salt og bland grundigt. Tilsæt svampe, dæk.
Trin 4
Lad risotto sidde i 10-15 minutter. Pynt med hakket persille inden servering.
