Dette er en af de mest populære peruvianske retter og kan tilpasses vores smag uden at blive mindre interessant. Denne skål er "kendetegnende" for byen Arequipa, men tilberedes i hele Peru.
Er det nødvendigt
- 4 store rocoto peberfrugter, dette er en peruansk peber, der er kendetegnet ved sin skarphed, men i en tilpasset version kan du tage en almindelig bulgarsk;
- 400 gram hakket kød, du kan tage oksekød, svinekød eller blandet hakket;
- 1 stor løg
- 2 store modne tomater;
- 400 gram blød ost (som "Philadelphia");
- 50 gram ristede jordnødder;
- 1 spsk tørret persille, malet
- noget vin eller æblecidereddike;
- 1 spsk vegetabilsk olie
- salt, peber og krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Forbered peberfrugterne: afskær toppen (smid den ikke væk), fjern frøene. Frigør plads inde så meget som muligt.
Trin 2
Skær løg og tomater i små terninger. Knus hvidløg med en hvidløgspres eller hak også fint. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og steg løgene i den, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt en skefuld æblecider eller vineddike. Du bør ikke tage almindelig eddike, det er bedre at undvære det helt.
Trin 3
Tilsæt hakkede tomater og hvidløg til løg, lad det simre i et par minutter. Hvis gryden er lav, skal du overføre grøntsagerne til gryden, derefter tilføje hakket kød og koge indtil halvt kogt (20-25 minutter). Tilsæt persille i slutningen.
Trin 4
Slib de ristede jordnødder med en kniv eller blender. For at spare tid kan du straks tage knust. Føj til kød med grøntsager, bland.
Trin 5
Fyld hver peber med fyldet. Sæt blød ost på toppen og dæk med den skårne top. Anbring i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, og kog i 20-25 minutter.
