En stor hyldebærbusk vokser ved dachaen, men jeg kunne ikke tænke på nogen anden måde at høste på, undtagen at tørre blomsterne (så om vinteren lavede de en infusion af blomster). Opskriften blev foreslået af en nabo, der har rullet en hyldebærdrink i mange år. Det viser sig at være så lækkert, at du ikke engang kan gætte med det samme, hvad det er lavet af.
Er det nødvendigt
- - 100 g hyldebærblomster,
- - 1 glas hyldebær
- - 3-4 stjerner af en nellike,
- - 1,5 kg sukker
- - 3-4 citroner,
- - 10 g citronsyre
- - 10 g formalet kanel.
Instruktioner
Trin 1
Skyl blomsterne godt og læg dem i solen i 1-2 dage for at tørre dem lidt. Skyl meget modne bær, hak og lad stå i 3-4 timer og derefter i 10-15 minutter. tænde. Klem saften ud af bærene.
Trin 2
Hæld sukker i en gryde, dæk med vand og kog, tilsæt citronsaft, hyldebærsaft og 1/2 tsk. citronsyre (hvis du ikke sætter den, kan drikken gære).
Sæt hyldeblomstblomsterne i en gryde, tilsæt nelliker og kanel, kog et par minutter mere, tag den af varmen og lad den stå i 15-20 timer under låget.
Trin 3
Sil derefter drikken gennem osteklud, hæld i steriliseret glas og rul den op. Vores forfædre dækkede æbler med tørrede hyldeblomstblomster, da de fjernede dem til opbevaring om vinteren - det blev antaget, at frugterne på denne måde forringes mindre og får en behagelig aroma.
