Den spanske tortilla er helt forskellig fra den mexicanske. Kort sagt, dette er en omelet med kartofler og andre grøntsager. Tilsæt kødprodukter efter ønske. Dette er en ret stor skål og let at tilberede.
Ingredienser:
- 8 kyllingæg
- 4 kartoffelknolde;
- 1 løg
- ½ kop grønne ærter;
- 1 paprika
- 8 spsk olivenolie
- peber, salt efter smag.
Forberedelse:
- Vask og skræl kartofler. Skær i tynde skiver. For at gøre dette er det bedre at bruge en mejetærsker, hvis der ikke er nogen, så en shredder med en mandolin vedhæftet fil.
- Skræl løg og skær det i tynde halvringe. Føj det til kartoflerne. Hæld 3-4 spiseskefulde olivenolie her, drys med salt og peber. Blande.
- Sæt en stegepande på ilden, hæld olivenolie i den. Når olien er varmet op, læg kartoflerne og løgene i panden, dæk med et låg. Steg i 15 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Vask peber, fjern frøene og skær dem i tynde halvringe. Kør 8 æg i en dyb beholder og slå med en piskeris, indtil de er glatte. Tilsæt derefter grønne ærter (kan fryses), hakkede paprika, salt, malet peber og stegte kartofler med løg til æggene. Bland alt godt.
- Varm stegepanden op med olivenolie igen. Sæt den resulterende blanding af æg og grøntsager på den. Dæk panden, gør ilden svagere. Steg, indtil omelet er færdig, fjern derefter låget. Sæt en plade med stor diameter i stedet.
- Vend gryden og hold pladen godt fast. Din tortilla vil være på pladen.
- Dæk panden igen med olivenolie, og vend tilbage med tortillaen ved hjælp af samme manipulation. Steg et par minutter på den anden side.
- Serveres med tortilla, forskåret i portioner. Kan serveres med en let salat.
