Uzvar er en drink lavet af frisk eller tørret frugt, der er populær i det ukrainske køkken. Det er meget mere koncentreret end almindelig kompot, det indeholder en række krydderier og honning. For at uzvar skal opnå den ønskede smag, infunderes det efter kogning på et koldt sted i 2 til 5 timer.
Er det nødvendigt
- Pære Uzvar:
- - 2,5 liter vand
- - 700 friske pærer
- - 200 g kornfri rosiner
- - 1 kop sukker
- - 3 spsk. skeer af honning;
- - 8 nellike knopper;
- - 1 tsk kanel
- - 0,5 tsk citronsyre
- - 2 teskefulde citronskal.
- Tørret frugt Uzvar:
- - 1,25 liter vand
- - 50 g tørrede æbler
- - 50 g tørrede pærer
- - 50 g rosiner
- - 50 g kirsebær
- - 50 g svesker
- - 0,5 kopper sukker
- - 0,5 kopper honning
- - 4 nellike knopper;
- - 0,5 citroner;
- - 0,5 tsk kanel;
- - 1 tsk citronskal.
- Frisk bær Uzvar:
- - 1,25 liter vand
- - 1 kop sukker
- - 500 g friske bær
- - 0,5 citroner;
- - 0,5 teskefulde malet kanel
- - 0,5 teskefulde nelliker
- - 3 spsk. skeer honning.
Instruktioner
Trin 1
Beslut hvilken slags drik du vil lave. Uzvar kan tilberedes af en frugtform med tilsætning af rosiner. Disse drikkevarer har en blødere smag. Der er også præfabrikerede uzvars, til fremstilling, som de bruger pærer, æbler, kirsebær, blommer, tørrede svesker og friske bær. Prøv at tilføje blåbær, jordbær eller hindbær til drikken - uzvar får en usædvanlig og meget behagelig smag. Moderne opskrifter inkluderer mere originale ingredienser som tørrede hyben eller friske chokeberries. Eksperiment ved at opfinde dine egne smagskombinationer baseret på klassiske opskrifter.
Trin 2
Pære Uzvar:
Tag modne søde pærer, skyl dem i varmt og derefter koldt vand. Skræl frugten, fjern frøene, skær pærerne i stykker. Dæk dem med sukker, lad det stå i en halv time. Hæld kogende vand over pærerne, læg det på komfuret, kog og kog i 5 minutter. Tilsæt derefter rosinerne og fortsæt madlavningen. Efter 10 minutter tilsættes citronskal, citronsyre, kanel, fedeknopper og honning i en gryde. Rør alt, kog i yderligere 5 minutter. Fjern gryden fra varmen, og lad den stå på et køligt sted i ca. 5 timer.
Trin 3
Tørret frugt Uzvar
Skyl tørret frugt grundigt i flere farvande. Hæld vand i en stor gryde, tilsæt sukker og læg det på komfuret. Lad sukkeret opløses under omrøring, kog vandet og skum skummet af. Sæt de tørrede pærer i sirupen, tilsæt æblerne efter 5 minutter, efter yderligere 5 tilsæt de tørrede kirsebær, rosiner og svesker. Reducer varmen og lad dem simre i 15-17 minutter. Når frugten er øm, tilsæt fedter, citronskal og formalet kanel. Klem saften ud af en halv citron og hæld den også i en gryde. Kog uzvaren i yderligere 5 minutter, og tag den derefter ud af ovnen. Tilsæt flydende honning i en gryde og bland godt. Lad drikken køle af ved stuetemperatur og afkøles derefter i 2-3 timer.
Trin 4
Frisk bær Uzvar
Sorter jordbær, hindbær og blåbær, fjern de forkælet. Skyl bærene i flere farvande og kassér i et dørslag og læg i en gryde, tilsæt sukker og lad det stå i 20 minutter. Kog vand i en separat beholder, hæld kogende vand over de kanderede bær og sæt dem i en ovn opvarmet til 160 ° C i en halv time. Tilsæt honning, krydderier og friskpresset citronsaft til den varme uzvar. Lad drikken sidde et køligt sted i ca. 2 timer, sil derefter og afkøling.
