Pate er en alsidig skål, der kan bruges som forretter, fyld eller endda som hovedret. Paten lavet af kalkunlever viser sig at være meget velsmagende og øm.
Er det nødvendigt
- - 350 g kalkunlever
- - 60 g svinefedt
- - 1 lille løghoved
- - 2 fed hvidløg
- - 150 ml 10% fløde
- - 1 kyllingæg
- - 10 stk udskårne svesker
- - 1 spsk. l. gelatine
- - 0,5 tsk muskatnød og oregano
- - malet sort peber
- - 250 ml kylling bouillon
- - 60 ml cognac
- - 1 spsk. l. Sahara
Instruktioner
Trin 1
Læg sveskerne i en dyb kop, og hæld 50 ml brandy i 30-40 minutter.
Trin 2
Hak løgene fint og steg, indtil de er gyldenbrune. Det er bedre at bruge smør til en rigere smag.
Trin 3
Skær kalkunlever og svinefedt i terninger og mal i en blender. Tilsæt sauterede løg, oregano og fem svesker. Slib indtil glat.
Trin 4
Til sidst tilsættes kyllingæg, 2 spsk brandy og sukker til blenderen. Rør lidt mere.
Trin 5
Drys hakket kød med fint salt, muskatnød, sort peber og hæld cremen i. Læg hakket kød i en rektangulær skål og dæk med et låg.
Trin 6
Forbered et vandbad. For at gøre dette skal du hælde vand (1/4 af beholderen) i en større beholder end den, hvor hakket er placeret, og kog det. Forvarm ovnen til 180 ° C. Efter kogende vand skal du sætte tallerkenerne i ovnen og sørge for, at de koger der. Anbring hakket kød i et vandbad og lad det stå i 55-60 minutter.
Trin 7
Afkøl den færdige pate godt og læg de resterende svesker på den.
Trin 8
Tænd bouillon. Separat opløses gelatine i to spiseskefulde bouillon. Når bouillon er godt opvarmet, hæld gelatine massen i og varme, men kog ikke.
Trin 9
Hæld pastaen over den kogte gelé og afkøles, indtil den størkner.
