Føj 3 lækre og sundeste tomatsauceopskrifter til din skatkammer til udesæsonen!
Karry tomatsauce
- 1 spsk olivenolie;
- 0,5 medium løg;
- 1 lille fed hvidløg
- 0,5 spsk tomatpuré;
- 0,5 tsk salt;
- 0,5 spsk karry pulver;
- 0,5 tsk sennepsfrø;
- et par knivspidser tørret paprika;
- jorden fedter på spidsen af en kniv;
- en knivspids sort peber;
- 1/4 tsk varm peber;
- 425 ml tomater i deres egen juice;
- 1/4 kop sukker
- 40 ml æblecidereddike.
Hak løg og hvidløg fint.
Varm olie i en passende stegepande, og læg løg. Kog over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil den er gyldenbrun. Når løgets farve er ændret, skal du tilsætte hvidløg og holde ilden i ca. et minut. Tilsæt en halv spiseskefuld tomatpuré og alle krydderierne (jeg anbefaler at prøve og justere proportionerne efter din smag!), En fjerdedel kop sukker, 40 ml eddike og tomater.
Kog over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil den er fortykket.
Punch den færdige sauce gennem en blender, indtil den er glat, overfør den til en krukke, afkøles og sættes i køleskabet. Du kan gemme det i en måned.
Ingefær ketchup
- et halvt medium hoved af løg;
- 1 spsk revet frisk ingefær;
- 1 spsk revet hvidløg;
- 3/4 spiseskefuld vegetabilsk olie;
- 150 ml tør vin
- 75 ml tomatpuré;
- 1 og 1/2 spiseskefuld æble cider eddike;
- 1 og 1/2 spsk sukker;
- 1/2 spsk dijon sennep;
- salt, sort peber, rød peber efter smag;
- 1 spsk citronsaft.
Forberedelse:
Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande og steg hakket løg, revet hvidløg og ingefærrod i den. Hæld 150 ml vin i, tilsæt tomatpasta, lidt sukker og æblecidereddike, sennep og krydderier efter smag. Bland grundigt og kog på svag varme, indtil den er fortykket i ca. 5-7 minutter.
Fjern den færdige ingefærketchup fra brænderen, tilsæt en spiseskefuld citronsaft og pisk, indtil den er glat.
Syltet chili ketchup
- et halvt løghoved
- 1/2 spsk vegetabilsk olie;
- 425 ml tomater i deres egen juice;
- 50 ml æblecidereddike
- 25 g sukker
- 1/2 tsk honning;
- en knivspids kanel;
- en knivspids jordfedter
- 1/2 tsk selleri frø;
- 2 små syltede chili peberfrugter
- salt.
Skær et halvt medium løghoved i små terninger.
Varm vegetabilsk olie i en lille stegepande. Læg løg og steg på medium varme, indtil det er blødt. Tilsæt tomaterne i deres egen juice, øg varmen til høj og lad blandingen simre. Tilsæt alle krydderier og syltet chili skåret i små terninger (sørg for at prøve og tilpasse dig efter din smag!), Reducer varmen og kog i cirka en halv time.
Punch den færdige sauce gennem en blender, indtil den er glat. Hvis det ønskes, kog den mosede sauce lidt mere.
