Blomkålsuppe med muslinger er en ret simpel skål på trods af tilstedeværelsen af muslinger og vin i opskriften. Suppen er meget velsmagende og skal serveres varm. Muslinger til denne opskrift skal fryses skrællet.
Er det nødvendigt
- - 500 g blomkål
- - 250 ml tør hvidvin
- - 200 g muslinger
- - 200 g af den hvide del af purren
- - 100 ml fløde
- - 1 liter kylling bouillon
- - 1 skalotteløg
- - en flok purløg;
- - 40 g smør
- - 1 spsk. en skefuld mel;
- - 1 tsk karry
- - peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Hak skalotteløgene fint, afrim muslingerne, læg dem sammen med løgene i en lille gryde. Hæld med hvidvin, kog. Simmer uden låg på medium varme. Når vinen er fordampet, skal du fjerne gryden fra ovnen, dække med et låg og lægge den til side.
Trin 2
Smelt smørret i en stor støbejernsgryde og sauter de skivede porrer. Når løg får sin karakteristiske gennemskinnelighed, hæld mel i en gryde, tilsæt karry, rør. Hæld bouillon efter 1 minut, øg varmen.
Trin 3
Skil blomkålen ad i små blomsterstande. Når kylling bouillon koger, tilsæt kål, dæk, og lad det simre i 30 minutter over svag varme.
Trin 4
Derefter afkøles suppen let, hakes i en blender, hældes i cremen, blandes grundigt. Sæt med peber og salt efter smag.
Trin 5
Hæld den færdige suppe i portionerede beholdere - plader, terriner. Top med skalotteløg og muslinger og drys med hakket frisk purløg.
