Meget er kendt om vagteleægs gavnlige egenskaber. Det er bevist, at optagelsen af flere vagtelæg i kosten om dagen hjælper med at styrke immunforsvaret, fjerner skadeligt kolesterol, forbedrer hjernens aktivitet, mætter kroppen med calcium og et helt vitaminkompleks. De er også rige på let fordøjeligt protein. Derudover er vagteleæg lave i kalorier. I dag bruger husmødre i stigende grad dette nyttige produkt til madlavning af forskellige retter.
Er det nødvendigt
- Til salaten "Kyllinger i en kurv":
- - 300 g kyllingeaffald (lever, mave)
- - 2 kartofler
- - 6-7 flerfarvede paprika
- - 1 gulerod
- - 3 syltede agurker
- - 6-8 vagtelæg
- - majones
- - greener;
- - malet sort peber
- - salt.
- Til ostesuppe:
- - 10 vagteleæg
- - 100 g Frico Edam-ost;
- - 750 ml kylling bouillon
- - 4 spsk. l. fløde;
- - 2 spsk. l. gin;
- - purløg;
- revet muskatnød
- - malet sort peber
- - salt.
- For vagtelægskødbrød:
- - 500 g oksefilet
- - 150 g kogte svampe
- - 6-8 vagtelæg
- - 2-3 fed hvidløg
- - 2-3 spsk. l. tomatpuré;
- - vegetabilsk olie;
- - malet sort peber
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Kyllinger i en kurv salat
Skyl og tør kyllingeaffald grundigt: lever, mave, hjerter. Kog derefter i saltet vand, indtil det er mørt, afkøles og skæres i små stykker. Vask og kog grøntsager (kartofler og gulerødder) separat. Derefter skæres kartoflerne i små terninger efter afskalning af huden og rasper gulerødderne på et groft rivejern. Hak syltede agurker sammen med vasket og tørret dild eller persille. Kog vagtelægene hårdt. Dette tager 5-6 minutter. Afkøl derefter æggene i koldt vand, skræl og adskil forsigtigt æggeblommer fra de hvide. Læg æggeblommer til side, og finhak de hvide og bland dem med resten af de tilberedte ingredienser. Sæt med salt, peber, krydre med mayonnaise og bland godt. Skyl de farvede paprika, tør dem på et papirhåndklæde, skær dem i halvdelen og fjern frøene. Sæt derefter den tilberedte salat i de tilberedte peberhalvdeler og pynt med vagteleblommer, som om ønsket kan raspes på forhånd.
Trin 2
Ostesuppe
Kog 3 vagteleæg hårdt, afkøl, skræl og sæt til side. Bland resten (rå) æg med fløde, revet ost og muskatnød. Kog den forkogte kylling bouillon, tag den derefter ud af ovnen, hæld den kogte ægcremeblanding i og vis alt med en piskeris. Tilsæt gin og finhakket purløg. Sæt med salt og peber. Hæld i skåle og pynt med halvkogte vagteleæg.
Trin 3
Kødbrød med vagtelæg
Vask kødet, tør det, skær det, dann et lag ca. 1,5-2 centimeter tykt, og slå det let med en træhammer. Sæt med salt og peber. Hak de kogte svampe fint, skræl og hak hvidløgene med en kniv eller gå gennem en presse. Hårdkogte vagteleæg, afkøles i koldt vand og skræl. Sæt hakkede svampe blandet med hakket hvidløg og hele kogte vagteleæg på kødlaget. Rul det udstoppede kød forsigtigt i en rulle og træk tæt med garn. Anbring rullen i en smurt hane eller gryderet, fordel kødet oven på med tomatpuré og læg det i en forvarmet ovn i halvanden time til bagning ved 180 ° C. Fjern garnet forsigtigt, inden du serverer kødbrodet på bordet.
