Smagfulde både er en national tyrkisk skål, som er en krydsning mellem en tærte og en pizza.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 2 æg, 1 æggeblomme
- - 450-500 g mel
- - 2 dyngede spiseskefulde naturlig tyk yoghurt
- - 0,5 kopper varmt vand
- - 2 teskefulde sukker
- - 1 spsk tør gær
- - salt på spidsen af en kniv
- - 1/3 kop solsikkeolie
- Til påfyldning af kød:
- - 300 g hakket oksekød
- - løg
- - paprika
- - chili peber;
- - vegetabilsk olie;
- - stor tomat
- - salt.
- Til ostefyldning:
- - 200 g fetaost
- - 200 g tyrkisk ost Kashar (eller Mozzarella)
- - 1 æg
- - 3 store tomater (6 cherrytomater)
- Til påfyldning af spinat:
- - 150 g ung spinat
- - 50 g fetaost
- - 70 g pastrami (kogt svinekød)
- - 0,5 fed hvidløg
- - vegetabilsk olie;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen. Bryd æg i en dyb beholder, tilsæt smør, yoghurt, rør med en piskeris. Hæld i vand, bland godt. Tilsæt sukker, tilsæt gær, salt og bland grundigt med en piskeris.
Trin 2
Tilsæt det sigtede mel til æg- og mælkeblandingen. Ælt en blød, ret klæbrig dej. Det skal bemærkes, at du ikke behøver at ælte i lang tid: så snart dejen bliver homogen, drys den med mel, dæk med et håndklæde, og lad den komme op i mindst en time.
Trin 3
Lav kødpåfyldningen. Hak løg fint, steg i en stor stegepande i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Sæt hakket kød i en stegepande, og lad det simre med løg over svag varme i 7-8 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 4
Skræl stilke og frø fra paprika og hak fint. Hak chili, efter at du tidligere har befriet den fra frøene. Tilsæt de tilberedte peberfrugter til hakket kød og lad dem simre i yderligere 6-8 minutter.
Trin 5
Lav kryds og tværs hak på tomatens hud. Skold tomaten med kogende vand, skræl, skåret i små terninger. Læg også hakket kød i, og lad det simre i yderligere 5 minutter. Til sidst saltes hakket kød, omrøres og fjernes fra varmen.
Trin 6
Til fyldning af ost rasp fetaost og kasharost groft, bland med ægget. Skær tomaterne i store skiver. Kast tomaterne med osten.
Trin 7
For at forberede den næste påfyldning, hæld 4 spiseskefulde olivenolie i en gryde, steg spinat i 1-2 minutter. Bland derefter med revet fetaost, tyndt skåret pastrami, tilsæt hakket hvidløg, salt.
Trin 8
Del den færdige dej i 6-9 dele. Dann en kugle fra hver del og stræk (rul den) på en melet overflade til et ovalt lag, der er 3-5 mm tykt. Overfør til smurte bageplader.
Trin 9
Spred de forskellige fyldninger på dejpladerne, så kanterne er fri. Rul dejen over fyldet og form til både.
Trin 10
Pensl dejen med æggeblomme fortyndet med vand. Bag piden i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i 15-20 minutter. Serveres varm som en snack.
