Forberedelsen af en smuk og appetitvækkende dessert kan forenkles meget, hvis du bruger færdige "damefingre" og bare laver en mousse. Der er dog en ulempe her - Charlotte vil ikke længere være så forbløffende smuk.
Er det nødvendigt
- - 6 stk. æg;
- - 150 g mel
- - 400 ml creme (35%)
- - 2 spsk. spiseskefulde citronsaft;
- - en pose gelatine (til 600 ml væske)
- - 600 g jordbær og til dekoration - 300 g;
- - 3 poser vaniljesukker
- - 300 g sukker (150 g hver til mousse og til kiks)
Instruktioner
Trin 1
Lav en 23 cm svampekage og 24 damerfingre. Adskil de hvide fra æggeblommer, slå æggeblommer med 100 g sukker indtil en hvid tyk fløde, tilsæt halvdelen af melet. Pisk de hvide, tilsæt 50 g sukker, fortsæt med at slå indtil det er blankt og fast.
Rør de hvide forsigtigt ind i æggeblommer og bland dem med det resterende mel, omrør.
Trin 2
Overfør den færdige dej i en pose, afskær et hjørne, læg fingrene på pergamentet. Drys noget pulveriseret sukker oven på fingrene. Hæld den resterende dej i en pergamentforet form. Bages ved 180 ° C: fingre i 13 minutter og kiks i 25 minutter.
Trin 3
Forbered moussen. Pisk en blender, og sil 300 g jordbær gennem en sigte. Tilsæt 150 g sukker. Sug gelatine i lidt vand, lad det svulme op i 10 minutter. Varm derefter op med 2 spiseskefulde citronsaft, rør og afkøl.
Trin 4
Tilsæt gelatine til bærpuréen, vent 20 minutter, når den tykner. Skær 300 g jordbær i skiver, pisk fløden indtil den er cremet. Læg fløde og hakkede jordbær i bærpuré, afkøles i 30 minutter for at blive tykkere.
Trin 5
Lav vaniljesirup: Opløs 3 spsk. spiseskefulde vaniljesukker i 5 spsk. skeer varmt vand, blød kiks og fingre med sirup. Læg den fortykkede mousse på kiks i en beholder med en aftagelig bund. Og læg den i køleskabet igen i 30-60 minutter.
Trin 6
Overfør charlotte til en plade ved at fjerne kanten fra formen. Placer fingrene rundt om kanten og binde det med et bånd for skønhed og stabilitet. Pynt desserten med jordbær.
