Der er mange opskrifter på "Nicoise" - Dejlig salat. Jeg gør opmærksom på en grundlæggende, men ikke mindre lækker opskrift.
Er det nødvendigt
- For 2 personer:
- Halvkål bitter salat;
- 2 store modne tomater;
- 2 kogte æg;
- 2 store løg;
- 4 ansjosfilet;
- En halv stor rød sød
- peber;
- 100 g grønne bønner (citronsaft, hvidløg, persille, salt, olivenolie til fremstilling af bønner);
- 1 spsk mellemstore oliven;
- 100 g tun på dåse i olie;
- 2 tsk citronsaft
- 2 spsk olivenolie
- 1 fed knust hvidløg
- Flere basilikumblade;
- 1 tsk vineddike;
- Havsalt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Forbered forbindingen: bland alle ingredienserne og lad dem trække i.
Trin 2
Kog bønnerne i saltet vand i cirka fem minutter, skyl med koldt vand for at bevare deres farve, og kast dem derefter i en gryde med opvarmet olivenolie og en fed hvidløg. Steg i et par minutter. Sæt på en tallerken, drys persille over og hæld over med citronsaft.
Trin 3
Adskil salaten i blade, skyl, tør.
Kog æg, skåret i 4 dele.
Tomater - i halvdelen og hver halvdel i 3 dele.
Løg - i ringe. Peber og skær i strimler.
Trin 4
Læg i en salatskål i lag: salat, løg, tomat, peber og bønner. Fyld med dressing, bland. Før servering anbringes oliven, ansjoser, tun og ægkvarter ovenpå. Drys med citronsaft, krydre igen.
