Tyrkiet er et af de foretrukne feriesteder for russiske turister. Dej og kød danner grundlaget for køkkenet her. Forresten tilberedes retterne lækre og tilfredsstillende. Og tyrkisk kaffe er især berømt.
Doner kebab
Shawarma er kommet stærkt ind i mange menneskers liv. Men det rigtige navn på denne skål er Doner Kebab. Dette er en traditionel tyrkisk skål. Kødet blev grillet, hakket meget fint og serveret med fladbrød, ris og salat. Men alle ingredienserne blev serveret separat.
Tyrkerne Kadir og Mahmut, der besluttede at immigrere til Tyskland i begyndelsen af 70'erne, besluttede at pakke en sådan skål i Pita. Tyskerne støttede ideen. Fadet blev lavet hurtigt og tiltrukket af det faktum, at du kunne spise på farten. Siden da er Doner Kebab blevet en populær gademad.
For 3-4 portioner har du brug for:
Hakket lam - 500 gr.
Salt 2 tsk
Spidskommen - 1 tsk
Tørret koriander - 0,5 tsk
Løg - 1 stk.
Hvidløg - 2 fedter
Brødsmuler - 100 gr.
Olivenolie - 300 ml.
Æggeblomme - 2 stk.
Kanel - 1 tsk
Hvidvineddike - 1 tsk
Hvidløg - 3 fedter
Peber - Efter smag
Grøntsager - Efter smag
Metode til forberedelse af koteletter:
1. Rør hakket kød med finhakket løg, hvidløg og krydderier, tilsæt salt og lav et par koteletter.
2. Tag en tom høj dåse, dæk den med en plastikpose og læg koteletterne der.
3. Sæt godt fast og luk med en pose.
4. Anbring krukken i en gryde med kogende vand og i ovnen i 1 time.
Majones tilberedningsmetode:
5. Pisk olivenolie, sennep, fed hvidløg, vineddike, æggeblommer, salt og peber med en mixer.
Skærede grøntsager: det kan være kål, tomater, agurker.
Vi tager det færdige kød ud af ovnen, fjerner cellofanen og skærer i plader.
6. Rør grøntsager med mayonnaise.
7. Skær bollen, læg grøntsagerne og derefter kødet.
Tyrkisk pizza
Der er stadig kontroverser om, hvor pizza først dukkede op i Italien eller Tyrkiet. Tyrkisk pizza bruger ikke røget produkter, syltede agurker og saucer. Derfor, i modsætning til almindelig pizza, hører tyrkisk til kategorien sund mad.
Ingredienser:
Tomat - 1 stk. (midt)
Sød peber -30g.
Løg - 20 gr.
Hvidløg - 2 fedter
Persille - 15 gr.
Hakket kød (oksekød eller lam) - 100 g.
Tomatpasta - 15 gr.
Sød peberpasta - 15 gr.
Krydderier efter smag (paprikasalt, peber)
Mel - 425 gr.
Vand - 75 ml.
Mælk - 75 ml.
Tilberedningsmetode:
1. Skær grøntsager (tomat, peber, løg, hvidløg, persille) i små terninger. Skær nøjagtigt i hånden, så grøntsagerne ikke giver meget juice.
2. Rør hakket kød med grøntsager.
3. Tilsæt tomat- og peberpasta til påfyldningen samt krydderier, salt. Blande.
4. Hak fyldet igen med en kniv og sæt det til side i 30 minutter.
5. Ælt den hårde dej. Tag mel, salt 12 gram, vand, mælk. Lad hvile i 30 minutter.
6. Del dejen i 3 stykker. Rul hver i cirkler med en diameter på 25 cm. Du skal få en tynd dej.
7,40 gr. Spred fyldene på dejen fra den ene kant og spred tyndt med dine hænder omkring omkredsen. Fyld kagen helt.
8. Sæt dejen i en tør non-stick stegepande. Hold ild i 2 minutter over medium varme og dæk med et låg. Bages i yderligere 3 minutter.
Tyrkisk kaffe
Oprindeligt fra Etiopien tilberedes kaffe på en særlig måde i Tyrkiet. Der blev han den nationale drink. Først blev kaffe betragtet som de riges drikke. Forberedelsen af tyrkisk kaffe blev lært af kvinder. Fremtidige ægtemænd valgte deres koner på baggrund af hvor godt hun ved, hvordan man forbereder denne drink.
Ingredienser:
Malet kaffe - 5 tsk
Vand - 1,5 kopper
Salt - en knivspids
Sukker - 1 tsk
Tilberedningsmetode:
1. Hæld kaffen i en tyrk, tilsæt salt, sukker og hæld koldt vand, omrør.
2. Sæt på svag varme. Så snart skum begynder at stige, skal du fjerne det fra varmen og tage det på igen. Gentag 5 gange.
3. Sæt skummet i en separat beholder. Hæld i krus og spred skummet ovenpå. Serveres med et glas koldt vand.
