Hvis du ønsker at overraske din familie med noget velsmagende og usædvanligt, skal du lære at lave ostekage. At lave en sød cheesecake kræver omhyggelig opmærksomhed, dygtighed og præcision for at overholde opskriften. Men til enhver fest vil det være en underskriftsret.
Er det nødvendigt
-
- Til kagen:
- 200 g shortbread cookies;
- 120 g smør;
- 8 æg
- 800 g usaltet flødeost;
- 50 ml kraftig fløde
- 150 g sukker
- 1 tsk citronsaft
- Til glasur:
- 1/3 kop sukker
- ½ glas vand;
- 100 g mørk chokolade
- 1 spsk smør
- 1 tsk brandy.
Instruktioner
Trin 1
Slib kagerne i en blender eller knus. Det skal være som mel. Smelt smørret i et vandbad og hæld det i de knuste kiks. Bland alt grundigt, indtil massen bliver homogen og tyk.
Trin 2
Smør en bageplade med vegetabilsk olie og hæld den tilberedte masse i den. Glat det ud med dine hænder og stamp det grundigt. Overfladen skal være flad uden stød eller buler.
Trin 3
Pisk flødeost og sukker med en blender eller mixer. Når massen bliver homogen, tilsættes æggene et ad gangen uden at stoppe for at slå. Hæld derefter gradvis cremen i blandingen. I slutningen af pisken tilsættes lidt citronsaft til blandingen.
Trin 4
Hæld ost- og ægblandingen i en bageplade over kageskorpen. Glat det øverste lag ud med en bred kniv. Anbring kagen i en ovn, der er forvarmet til 130 grader.
Trin 5
Lad ostekagen være i ovnen i 60-90 minutter afhængigt af kagens højde, jo højere den er, jo længere tid tager det at bage.
Trin 6
Lav chokoladeglasuret, mens kagen koger. Hæld sukker i en gryde og dæk med vand. Sæt gryden på ilden og kog sukkerblandingen. Reducer varmen, og omrør lejlighedsvis, lad det simre i 2-3 minutter. Tilsæt derefter mørk chokolade, opdelt i stykker, til den. Når chokoladen er helt opløst, tilsættes cognac og smør til blandingen. Bland alt og tag det af varmen. Lad afkøle lidt, inden du bruger glasuren.
Trin 7
Sluk for ovnen, og lad kagen være indeni, indtil den er kølig. Fjern derefter kagen forsigtigt fra gryden og dæk den med chokoladeglasur. Glat glasuren ud og pynt med jordbær eller kirsebær. Opbevar ostekagen i køleskab i et par timer.
Trin 8
Skær tærten i portioner. En korrekt lavet tærte skal være meget øm og utrolig velsmagende.
