Tortilla er en mexicansk nationalret, tynde tortillas lavet af majsmel. De serveres i stedet for brød til supper og som pynt til kød. Forskellige fyld og saucer er pakket ind i dem. Majs tortillas bruges i de fleste mexicanske snacks: fajitas, burrito, tacos, quesadilla. Tortilla er også let at lave hjemme.
Er det nødvendigt
-
- 3 kopper majsmel
- 2 teskefulde bagepulver;
- 3/4 tsk salt
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- 1 glas vand.
Instruktioner
Trin 1
Sigt majsmel gennem en fin sigte i en dyb skål. Tilsæt bagepulver og salt. Bland grundigt.
Trin 2
Hæld gradvist vegetabilsk olie, mens du fortsætter med at røre. Du kan bruge raffinerede solsikkefrø. Men oliven foretrækkes. Det giver tortillas aromaen og smagen af traditionelle tortillas. Ælt blandingen, indtil den er glat.
Trin 3
Tilsæt også vand gradvist. Gør dette i to eller tre trin, så du kan kontrollere processen og om nødvendigt tilføje væske eller omvendt reducere mængden. Vandet skal være varmt, men ikke varmt, omkring 40-50 ° C. Dejen skal ikke holde fast i dine hænder.
Trin 4
Mel meget skærebrættet eller bordpladen. Til dette kan du bruge både majsmel og almindeligt hvedemel. Læg den resulterende bløde dej på et bord eller et bord. Fortsæt æltning med dine hænder, indtil den er glat og fuldt elastisk.
Trin 5
Form dejen til en kugle. Overfør til en dyb skål og dæk med folie eller et rent køkkenhåndklæde. Lad dejen "hvile" i 20-30 minutter ved stuetemperatur.
Trin 6
Overfør den derefter til en melet overflade, og brug en skarp kniv til at opdele den i 8 eller 12 lige store dele. Rul en kugle fra hver del, støv med mel og læg den til side. Dæk kuglerne igen for at forhindre dem i at blive forældede.
Trin 7
Rul kuglerne en ad gangen i tynde flade kager af samme størrelse. Tykkelsen på tortillaen må ikke overstige 1 mm. Det er praktisk at rulle kagerne ud med en lille kagerulle. Du kan også bruge andre små, glatte køkkenartikler såsom babyflasker eller kopper. For at få en perfekt rund tortilla-form skal du placere en plade med den ønskede diameter på den rullede dej og skære kanterne langs den.
Trin 8
Forvarm en stegepande, enten støbejern eller teflon. Dette skal gøres strengt uden olie. Tortillaerne bages i en tør stegepande. Steg hver tortilla på den ene side, indtil der dannes bobler eller mørke pletter, vend den om og steg også på den anden. På hver side steges tortillaen i ca. 30-40 sekunder. Hold det ikke længere, ellers bliver kagerne skøre og tørre.
Trin 9
Stak de færdige tortillas oven på hinanden og opbevar under et håndklæde. De serveres bedst varme med forskellige saucer eller som en tilføjelse til hovedretten.
