Kolde supper er populære i de varme sommermåneder. For eksempel kold rødbedsuppe, der perfekt tilfredsstiller sult og ikke forårsager en følelse af tyngde i maven.
Er det nødvendigt
-
- Rødbeder med toppe 300 g
- to mellemstore gulerødder
- to store kartofler
- fem pølser eller 200 g kogt pølse, en stor løg
- æblecidereddike 30 g
- greener
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Skær toppen af rødbederne, men smid dem ikke væk, roetoppe er en vigtig del af skålen. Skær de skrællede rødbeder i strimler. Skær gulerødderne i strimler. Anbring gulerødderne og rødbederne i en gryde og dæk med 2 liter vand. Kog vand og grøntsager over medium varme, tilsæt æblecidereddike. Eddike tilføjer fadet en behagelig syrlighed og hjælper med at opretholde dens smukke skarlagenrøde farve.
Trin 2
Læg roetoppene oven på hinanden, skær dem i længderetningen i to og skær dem i tynde strimler, og find de røde petioles fint. Forberedt på denne måde, tilsæt toppe til den kogende vegetabilske bouillon. Ilden skal reduceres, så kogningen ikke er særlig voldsom.
Trin 3
Skær pølser eller kogt pølse i terninger og send også til grøntsager. Skræl løg, finhak og sauter på svag varme i fem minutter, indtil det er blødt, sæt det bagede løg i rødbeden.
Forkogt i deres skind og skrællet, skær kartoflerne i terninger og tilsæt til rødbeden.
Trin 4
Simrer rødbeden, indtil roerne og gulerødderne er kogte. Når grøntsagerne er kogt, tilsæt salt til rødbeden, sluk for varmen og lad suppen brygge under låget. Når skålen er afkølet til stuetemperatur, skal du sætte den i køleskabet i en time.
Trin 5
Hæld kold rødbeder i skåle, drys finhakket dild og persille, løgfjer. Server rødbedsuppe med creme fraiche og peberrod, eller læg en fjerdedel af et hårdkogt æg i hver tallerken. Rødbeder kan serveres med hvidløg og sennep, så bliver det skarpere, læg i hver tallerken et fed hvidløg og sennep på spidsen af en kniv.
