Kolde supper er meget populære om sommeren. Med lidt improvisation kan du lave en rødbedsuppe med rejer og frugtdressing. Smagen er forfriskende, og selve suppen er meget tilfredsstillende.
Er det nødvendigt
- - blender
- - afkølet stille mineralvand 2,5 l
- - konge rejer 450 g;
- - rødbeder 4 stk.
- - frisk agurk 3-4 stk.;
- - kyllingæg 4 stk.;
- - grønne løg;
- - dild;
- - salt;
- - balsamicoeddike
- - creme fraiche;
- Til tankning:
- - avocado 1 stk.
- - pære 1 stk.
- - 1/2 citronsaft;
- - løg 1 stk.
- - 1 fed hvidløg
- - olivenolie 1 spsk. skeen;
- - salt;
- - malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Kog rødbederne, afkøl, skræl og skær dem i tynde strimler. Vask agurker og skær dem i terninger. Hak dild og grønne løg fint.
Trin 2
Kog rejerne i kogende saltet vand i 8-10 minutter. Når de køler af, skal du trække hoveder, skaller og tarmvener af og hugge dem fint.
Trin 3
Kog æggene, skræl derefter og riv dem på et groft rivejern eller hug det fint.
Trin 4
Læg de tilberedte grøntsager i en gryde, dæk med kølet vand, krydre efter smag med salt og balsamico. Opbevares i køleskab.
Trin 5
Forberedelse af bandagen. Skræl avocadoen og fjern gruberne. Skær i små stykker og hæld citronsaften over. Vask pæren, skræl og kerne, skåret i stykker. Hak løg og hvidløg.
Trin 6
Slib dressingen med en blender, du skal få en homogen puré. Tilsæt olivenolie, salt, peber og visp igen. Sæt massen i køleskabet.
Trin 7
Hæld rødbeden i glas eller dybe skåle, læg 1 skefuld dressing hver, tilsæt creme fraiche og pynt med rejer og urter.
